Кальмар – это моллюск, мясо которого почти на четверть состоит из легкоусвояемого белка. В то же время он не содержит холестерина и низкокалориен, из-за чего часто появляется в меню ряда диет для похудения.
Это также источник йода, жиров омега-3, витаминов группы В, цинка, кобальта, витамина Е, витамина С, калия, селена и других необходимых для организма витаминов и микроэлементов.
Включив кальмаров в свой рацион, вы сможете за считанные минуты приготовить очень полезные обеды и ужины, которые доставят вам удовольствие от еды без вреда для фигуры.
Как выбрать хорошие кальмары
Если вы берете замороженных кальмаров, обратите внимание на дату заморозки. Если продукт находился в таком виде более 2 месяцев, можете быть уверены: мидии утратили вкус и стали сухими.
Профессиональные повара всегда покупают только неочищенных кальмаров: считается, что очищенные жестче, потому что их варят.
Оцените скорлупу: она должна быть светлой и целой. Если вы заметили липкий налет или почувствовали отталкивающий запах – продукт однозначно испорчен (читайте также: Как хранить хлеб, чтобы он не старел – вы все сделали не так).
Охлажденные тушки должны хорошо отделяться друг от друга и быть упругими на ощупь.
Свежее мясо кальмаров белое или бледно-желтое, цвет остается одинаковым на протяжении всего убоя.
Как почистить кальмары
Разморозьте моллюсков в холодильнике. Выньте внутренности, подцепите пальцами хитиновую пластину и потяните на себя. Залейте кальмаров кипятком и через 10 секунд отправьте их в ледяную воду. Это делается для того, чтобы сама кожа отделялась от туши при изменении температуры. Нужно только снять его в конце, это легко сделать даже под проточной водой из-под крана. Некоторые хозяйки предпочитают обратную последовательность: сначала их ошпаривают и охлаждают, а уже потом, после остывания, потрошат.
Как варить кальмары
Вскипятить воду. Если вы хотите сделать кальмаров более ароматными, добавьте в сковороду специи и приправы. Можно взять специальные специи для морепродуктов или то, что есть под рукой у каждой хозяйки: перец горошком, лавровый лист.
Опустить тушки в кипящую воду на 1 минуту, вынуть и остудить. Хотите верьте, хотите нет, вот и все: максимально просто! Так этот морепродукт обычно готовят для салатов.
Есть еще один способ, который понравится тем, кто любит более тщательную термическую обработку. После того, как вода закипит, выключите плиту и поместите моллюсков в кастрюлю. Они должны полежать в охлаждающей воде 7-10 минут, после чего их нужно вынуть и хорошенько охладить в ледяной воде.
Рецепты кальмаров
Жареный кальмар 5.0Как приготовить кальмаров на сковороде?
Обратите внимание: Главные преимущества биологически активных добавок из Японии.
Получите самый простой рецепт в мире.
тушки кальмаров
2 шт.немного соли
1 щепоткаоливковое масло первого отжима
3 ст.лмолотый черный перец
1 щепоткалимонный сок
по вкусу Способ приготовления 1Подготовленных очищенных и ошпаренных кальмаров посолить и поперчить, обжарить на оливковом масле 1-2 минуты до золотистой корочки.
2Нарезаем их кольцами толщиной 1 см, сбрызгиваем соком лимона.
3Подавайте с гарниром, например, салатом из свежих овощей (читайте также: 5 невероятно простых и вкусных салатов из рукколы).
Набор для сервировки специй Elan Gallery
По запросу Кольца осьминога в кляре 5.0Теперь рецепт немного сложнее, но еще вкуснее. Рассказываем, как приготовить кальмаров в кляре.
тушки кальмаров
2 шт.сметана независимо от жирности
1 столовая ложкабелая мука
4 столовые ложкикуриные яйца
1 шт.рафинированное растительное масло
вкусводка
2 столовые ложкимолоко независимо от жирности
4 столовые ложки Для соусакрасная икра
100 гмайонез
сметана независимо от жирности
3 ст.л. Способ приготовления 1Подготавливаем кальмаров, как описано выше: размораживаем, моем, обдаем кипятком, снимаем панцирь и пленку.
2Нарежьте поперек кольцами толщиной 1 см.
3Готовим кляр: в миску разбиваем одно яйцо, добавляем муку, сметану, 1 столовую ложку растительного масла, водку и 4 столовые ложки молока. Все тщательно перемешиваем.
4Теперь кольца нужно обвалять в муке, затем обмакнуть в кляре и отправить жариться на хорошо разогретую сковороду, залитую растительным маслом. Вместо сковороды можно использовать чайник. Готовые горячие кольца выкладываем на тарелку и подаем с икорным соусом.
5Икорный соус: смешать по 100 грамм икры трески, сметану и майонез, перелить в соусник. Блюдо готово!
Рассмотрим рецепт:
Доска сервировочная Walmer Nordic
По запросу Лапша Octopus 5.0Этим рецептом поделился шеф-повар Кирилл Голиков.
Блюдо готовится быстро и легко, а вкус у лапши очень насыщенный и интересный.
тушки кальмаров
2 шт.перец чили
корень имбиря
1 шт.чеснок
2 гвоздикимасло
10 гзеленый лук
1 пучок Способ приготовления 1Возьмите неочищенных свежих кальмаров, очистите и снимите прозрачную пленку снаружи и внутри моллюска.
2Нарежьте поперек тонкими ломтиками так, чтобы получилась лапша. Детали должны быть одинаковой толщины.
3Ставим сковороду на огонь, разогреваем, наливаем растительное масло (см также: «Полезно ли сливочное масло?»).
4В кастрюлю положить кусочек имбиря, перец и толченый чеснок. Так вы сделаете масло для жарки особенно вкусным и ароматным. Снимите их со сковороды через минуту или две.
5Теперь выкладываем кальмаров на сковороду, сразу добавляем ложку соевого соуса и сливочное масло. Выключите плиту через 30 секунд.
6Мелко нарежьте зеленый лук, посыпьте им кальмаров.
Положите лапшу на тарелку и залейте остатками бульона из кастрюли.
8Блюдо можно украсить маринованным имбирем, свежей кинзой и посыпать кунжутом.
Рассмотрим рецепт:Как видите, приготовить осьминога очень просто! Попробуйте, вам обязательно понравятся наши рецепты!
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.