Нет ничего приятней и душевней в холодное время года, чем ароматный глинтвейн.Во Франции и Швейцарии глинтвейн называют vin chau, в Германии - gluhender Wein, что в переводе означает «горячее, пылающее вино».
«История глинтвейна начинается с вина с приправами, которое употребляли древние римляне», - говорит представитель Немецкого института виноделия (DWI) в Майнце Эрнст Бюшер. Для того чтобы вино дольше хранилось, древние римляне добавляли в него приправы.
Подтверждение этому мы находим в 2000-летней книге рецептов. Гражданин Рима Апициус описывает в своем труде Conditum Paradoxum процесс облагораживания вина при помощи добавления корицы, лаврового листа, гвоздики, тимьяна и кориандра.Однако на протяжении долгого времени это зимнее лакомство было привилегией высшего общества. «Только у них была возможность приобрести дорогие приправы», - поясняет Эрнст Бюшер.
На протяжении двух тысяч лет рецептура глинтвейна видоизменялась, каждый повар пытался внести «свою» приправу, свою изюминку, тем самым создавая всё новые и новые удивительные рецепты глинтвейна.
Как правило, помимо традиционной гвоздики и корицы, в глинтвейне отлично гармонируют такие компоненты: анис, кардамон, мускат, имбирь, гвоздика, корица, ямайский перец, мед, лимонная или апельсиновая кожура, ломтики апельсина и яблока. Не секрет, что «первенцем» был пунш, ну, а его главными «ремиксами» стали глинтвейн и грог.
Глинтвейн в идеальном исполнении можно попробовать на альпийских склонах. Если приоткрыть крышку кастрюли в небольшом ресторанчике на трассе, где готовится напиток для лыжников, то можно с ума сойти от аромата. Также, любимым напитком глинтвейн считается у жителей Копенгагена и Стокгольма, где его с удовольствием пьют на рождественских ярмарках. Французы, жители всей Северной Европы и Скандинавии кисловато-терпкий привкус глинтвейна любят больше других и считают его лучшим средством при переохлаждении.
Оказывается, что «пылающее вино» закусывают различными вкусностями. Голландцы - пышками и воздушными пончиками, немцы - пирожками, в северной части Европы предпочитают яблочный, грушевый и сливовый пироги, фрукты и сыр. А в ресторанчиках одного итальянского курорта к глинтвейну подают самую вкусную закуску - мустаччьоли, тончайшие печенья в форме ромбиков. В тесто добавляют мёд, фрукты, специи, тёплое вино и орехи, выпекают тонкий корж, деревянной формой вырезают из него ромбики и полгода хранят печенье в корзинах, чтобы оно стало хрустящим и пропиталось ароматом корицы, гвоздики и лимона.
Помимо европейских курортов и столичных кафе-баров-ресторанов, глинтвейном можно насладиться в домашней обстановке, приготовив его собственноручно.Классическим рецептом приготовления глинтвейна можно считать набор из следующих компонентов: 1 бутылка полусладкого или полусухого красного вина, 6-7 бутонов гвоздики, 1/8 мускатного ореха, 45 горошин душистого перца, 1 палочка корицы, 1/2 апельсина, полстакана воды, 100 мл коньяка. Гвоздику, мускатный орех, перец и нарезанный тонкими ломтиками апельсин залить холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Кипятить 2-3 мин., а потом еще 15 мин настаивать под крышкой.
Вино налить в неметаллическую ёмкость с толстым дном и медленно нагреть. Когда оно станет достаточно горячим, влить смесь со специями. Важно не доводить вино до кипения и не дать ему остынуть, так как повторно подогретое вино потеряет свой ароматный букет и вкусовые качества. Наливать напиток следует в специальные прозрачные кружки и перед подачей украсить их края ломтиками апельсина.Так что вооружайтесь бутылкой красного сухого вина, пряностями и цитрусовыми, доставайте мягкий плед и любимые DVD. В одиночестве или в компании - неважно - незабываемый вечер вам обеспечен!