Заверните кислый творог в марлю, сложенную несколько раз, концы ее туго закрутите, положите творог на доску, сверху накройте другой доской и под небольшим грузом оставьте на 2-3 часа.
А очень кислый станет нежным, если смешать его с равным количеством молока и оставить на час, после чего, откинув его в марлю, положенную в дуршлаг, дать молоку стечь, а творог положить под пресс.