Как правильно организовать пространство для обедов и общения? Выставить домашний очаг на обозрение или спрятать от посторонних глаз?
Самое главное — чтобы на кухне все было - под рукой». Нужно свести до минимума лишние движения и перемещения во время приготовления блюд. Планировка должна следовать технологической схеме готовки. Популярное во всем мире решение — кухня-столовая, в которой вы готовите еду на глазах у всех. Мы называем этот вариант -демократичным, и преимущества у него такие же, как у демократии, — прозрачность, открытость, возможность общения.
Соответственно, и недостатки — много шума, вся грязь на виду. Нам нравятся трансформируемые пространства: в одной квартире мы сделали раздвижную стену между кухней и гостиной. Она работала не только как перегородка, но и как бар — со стороны кухни в ней была сделана ниша для хранения алкогольных напитков и посуды. Сейчас решили пойти еще дальше, и в новом проекте делаем кухню, которая может быть или полностью закрытой или объединяться с пространством спальни.
На кухне очень важно создать комфортные условия для человека, который готовит. Если исходные данные позволяют, мы стараемся расположить часть рабочего фронта у окна. Я сторонник открытой планировки. Мне кажется правильным, когда во время готовки хозяйка может общаться с теми, кого будет угощать. Такое решение подходит и для семьи, где активно готовят, и для тех, кто использует кухню только для разогрева пищи.
Различается лишь комплектация -— для серьезных занятий кулинарией нужно мощное технологическое оборудование, требующее больше площади. Современные фабрики предлагают множество решений, позволяющих скрыть функциональную начинку кухни, — это и раздвижные столешницы, и различные навесные панели. Кухонная мебель — своеобразный конструктор, из которого можно создать разнообразные и функционально удобные комбинации. Некоторые заказчики предпочитают иметь две кухни — видовую, объединенную с парадными помещениями, и технологическую, удаленную от жилого пространства, куда можно пригласить профессионального повара.
Проектируя кухню, надо учитывать не только размеры жилища, но и особенности быта: сколько времени семья проводит на кухне, каковы ее кулинарные предпочтения. Открытая планировка удобна, когда площадь квартиры не позволяет выделить под кухню отдельное просторное помещение. Если места достаточно, то я предпочитаю вариант изолированной кухни. Сегодня соединение красоты и удобства перестало быть проблемой — производители балуют потребителей функциональными и в то же время эффектными кухонными новинками. Что касается мебели, то она должна быть прежде всего эргономична. Технически важно строго соблюсти разводку, особенно подключения к воде и канализации, — их сложно переносить при дальнейшем несоответствии. Одно из моих любимых решений — кухня с островом. Это красиво и очень практично. Многие заказчики, испробовав такую планировку, уже не могут вернуться к традиционному пристенному расположению мебели и оборудования.
Кухня должна быть функциональна, для этого необходимы определенные условия. В современных домах под нее отводится довольно большая площадь: 35-45 кв. м. А вот правильно расположить мебель и оборудование получается на этих метрах не всегда: например, бывает, что на четыре стены приходится две двери и три окна. При проектировании заранее должны быть предусмотрены: место для плиты — минимум 2 м, зона «высокого» оборудования — минимум 2 м, протяженность рабочей поверхности — минимум 3 м, а также место для завтрака, свободный проход и доступ ко всем зонам.
Мы — сторонники объединения кухни со столовой или гостиной. Сегодня дизайн мебели и бытовой техники столь интересен и разнообразен, что кухонный остров вполне может стать композиционным центром жилого интерьера. Если вы ограничены в пространстве и средствах, то кухня должна быть предельно компактна и функциональна. В этом случае лучше не выбирать фасады яркого цвета, чтобы оттенок гармонировал с общим стилем интерьера.
..
.