12 штук крупного картофеля очистить, вымыть, чисто обтереть и испечь, срезав верхушки и выбрав осторожно середину; 1 луковицу поджарить в 1 1/2 ст ложках масла, смешать с картофельного массою, посолить, нафаршировать массою картофель и поставить его в печь на смазанном маслом железном листе.
Подавая блюдо, можно полить его соусом: распустить ложку масла, всыпать 1/2 ст ложки муки, развести 1 1/2 стакана сметаны, всыпать соли, вскипятить.