Отварить картофель в подсоленной воде, обсушить, протереть через сито горячим, или пропустить через мясорубку, или растолочь и взбить с добавлением сливочного масла, соли, постепенно добавляя горячее молоко. Пюре должно быть однородным по консистенции, пышным, без комков.
Нa 160 г картофеля: молока — 50 г, сливочного масла — 15 г.