Если вы готовите гоголь- моголь или белковый крем, то яйца нужно положить минут на 7 в морозилку, чтобы они были холодными. Охлажденные яйца пышнее взбиваются, и пена, которая получается из них, не опадает. Если яйца нужны для омлета, блинчиков, домашней лапши или супа, то яйца должны быть теплыми - так получится вкуснее. Для этого их на несколько минут кладут в теплую воду.
