Передача 1 канала «Жить здорово!» давно уже стала своего рода «народной маркой» - единственной передачей, которая о сложных вещах рассказывает оригинально и одновременно очень просто и наглядно. Многие выпуски посвящались здоровому образу жизни, правильному питанию и посуде, в которой нужно готовить. А как поддерживают форму люди, которые делают эту нужную передачу, что и в чем готовят, что любят? Эти вопросы мы задали доктору медицинских наук, профессору, автору и бессменной ведущей знаменитой программы «Здоровье» на 1 канале, а также автору и ведущей передачи «Жить здорово!» Елене Васильевне Малышевой.
- Елена Васильевна, при вашей занятости вам удается хоть иногда готовить? Поделитесь с читателями своими любимыми рецептами
- Я готовлю крайне редко и. если готовлю, обычно делаю что-то очень быстрое. Я - мастер пятисекундных рецептов. Например, гуакамоле очень легко в приготовлении. Разрезаете авокадо пополам и вырезаете косточку. Извлекаете мягкую часть овоща, измельчаете или растираете ее и добавляете мелко нарезанный помидор, лук, перчик чили, а затем все смешиваете. Гуакамоле - национальное мексиканское блюдо, которое они едят с кукурузными лепешками.
Я это ем с черным поджаренным в тостере хлебом. Перец чили способствует выбросу защитных иммунных клеток. Так что быстро, вкусно и полезно.
- Все жареное и масло априори вредно?
- Мы делали целых десять передач на тему жареной еды. Дело в том, что в процессе кипения любое масло выделяет канцерогенные или ракообразующие вещества. Любое самое распрекрасное оливковое масло - это ракообразующий продукт, если на нем жарить. Поэтому жарить - это плохо. Что же делать? Лучше всего жареное заменять тушеным или запеченным. Или использовать специальную посуду, которая риск заболеть раком просто уберет, а еду любимую оставит.
- Действительно, важно не только правильно готовить, но и в чем готовить. На рынке довольно много потенциально опасной посуды, и в вашей передаче этому уделялось особое внимание.
А накой посудой пользуетесь вы?
- Я использую посуду только с керамическим покрытием. Причем делаю это давно. Я не люблю черные сковородки с традиционным антипригарным покрытием. И никогда не верила, что то, что сделано из нефти, может быть безопасно. Ясно, что это вызывает рак. А вот керамическое покрытие - самое древнее в мире. Оно состоит из песка и воды. А их как ни нагревай, ничего вредного не испарится.
На посуде с керамическим покрытием можно делать все. что угодно: и тушить, и варить, и в духовке запекать! Она не боится перегрева и ничем нам не угрожает. Я также очень не люблю пластик (это тоже нефтепродукт). У меня дома керамика и стекло для всего.
- Скажите, у вас есть собственный рецепт здорового образа жизни?
- Как ни странно, мне все задают этот вопрос. Все надеются, что я пропишу какую-нибудь чудную формулу, но все предельно просто: избегайте случайных связей, мойте руки перед едой и не курите. Вот и все!
Мытье рук перед едой спасло еврейские общины от эпидемий оспы и чумы. Еврейские общины не болели, так как омовение рук перед едой было важнейшим религиозным законом. И это. конечно, важно! Также необходимо поддерживать нормальный вес. Раньше не было такой проблемы, потому что не было настолько доступной еды, не было такой обездвиженности людей, как сейчас. А поддерживание нормального веса - залог здоровья.
- Нан вы думаете, мы воспитываем молодое поколение в этом ключе?
- Я, как представитель своего поколения, думаю, что мои дети разделяют мои принципы. И это еще вопрос в том, кто кого воспитывает. Дети, например, занимаются спортом, а я последняя в семье, кто присоединился к спортивным занятиям. «Спортивным», конечно, слишком громко сказано, я занимаюсь обычной физкультурой. И это помогает держать себя в тонусе.
Одним словом, если всерьез ответить на вопрос, кто проживет долгую и активную жизнь, то я бы сказала так. Только те, кто все делает заранее, задолго до того, как у него найдут рак или инсульт. А это и ежегодные профилактические обследования, и еда. и посуда, и движения. Так что долгой вам и разумной жизни.
КТО МОЖЕТ ПРОЖИТЬ ДОЛГУЮ И АКТИВНУЮ ЖИЗНЬ? ТЕ, КТО ЗАБОТИТСЯ О ЗДОРОВЬЕ ЗАРАНЕЕ - ЗАДОЛГО ДО ТОГО, КАК ОБНАРУЖЕН РАК ИЛИ ИНСУЛЬТ.
ВАЖНО! В течение 2010 года ученые Медицинского центра при Калифорнийском университете обследовали 1200 женщин и пришли к выводу, что длительный контакт с продуктами распада тефлона (самого распространенного антипригарного покрытия) способствует бесплодию у женщин.
Про Здоровье №1-2 Январь-Февраль 2012