Тыква здесь и необычный, очень нежный гарнир, и составная часть блюда. Мясо разделить пополам. Крупные куски пожарить.
Вторую часть мяса, порезав на кусочки, потушить вместе с кубиками тыквы в растопленном сале, затем добавить пожаренный лук, нарезанные кубиками маринованные огурцы и яблоко, хорошо перемешать и тушить до готовности.
Рагу выложить на середину блюда и круговым бордюром, а между кругами расположить куски жареного мяса.