Взять чашку холодной воды, прибавить 3 яйца, 2 ст ложки вина, немного соли, всыпать муки и замесить довольно густое тесто;
когда тесто хорошо будет промешано, бить его скалкой не менее получаса;
затем тонко раскатать, нарезать небольшими кружками, чтобы можно было согнуть небольшой пирожок, положить варенья и свернуть;
края хорошенько зажать пальцами, чтобы варенье не могло вытекать; на глубокую сковороду налить достаточно масла и жарить пирожки, поплескивая на них лопаткой горячее масло.
Сверху можно обсыпать мелким сахаром.