Новый год не за горами, совсем скоро придет время составлять меню праздничного ужина.

Красная рыба, свекла и хрен традиционно являются «русскими» блюдами продукты. С итальянскими выражениями, смешивая их с «туземными» лимоны и апельсины, сельдерей, фокача и каперсы, приправленные базиликом, винным уксусом и оливковым маслом, Маттео Лай, уроженец Болоньи и бренд-шеф сети итальянских ресторанов Jamie's, создает настоящие кулинарные шедевры. Представляем вам три замечательных рецепта. И поверьте, эти салаты действительно заслуживают места на вашем рождественском столе!

Тарелка Walmer RIVERSIDE

Лучший салат с лососем

Для маринада:

• 700 г филе лосося

• 60 г лимона

• 150 г тростникового сахара

• 350 г очищенной свеклы

• 160 г морской соли

• 50 г водки

• 40 г тертого хрена

• 80 г укропа

Для салата:

• 80 г маринованного лосося

• 20 г очищенного сельдерея

• 20 г фокаччи

• 2 г перца чили

• 30 г лимона

• 15 г лимонной заправки

• 55 г апельсина

• 35 г натурального йогурта

• 2 г корня хрена

• 1 г зелени

• 20 г очищенного фенхеля

• 20 г салата айсберг

• Щепотка морской соли

Подготовка:

Поместите лосося в контейнер кожей вниз. Натираем солью, сверху засыпаем сахаром, вливаем водку, добавляем тертый хрен, свеклу, укроп, цедру лимона. Плотно накройте пленкой и оставьте мариноваться на двое суток в холодильнике. Когда лосось замаринуется, нарежьте его небольшими кусочками и выложите на тарелку. Нарезаем сельдерей небольшими ломтиками, выкладываем в отдельную тарелку, добавляем нарезанный фенхель, запеченное фокаччо и мелко нарезанный перец чили. Добавьте в тарелку йогурт, затем нарезанные апельсин, лимон, соль и перец, перемешайте. Полученной смесью покройте подготовленное филе лосося, украсьте цедрой лимона и апельсина, посыпьте рубленой зеленью.

Набор тарелок Elan Gallery 6 шт

Панцанелла

Ингредиенты:

• 500 г помидоров

• 180 г паприки (разных цветов)

• 100 г свежих огурцов

• 10 г перца чили

• 90 г красного лука

• 40 г анчоусов в масле

• 40 г каперсов

• 15-20 г красного винного уксуса

• 200 г чиабатты

• 18 г чеснока

• 20 г кориандра

• 30 г базилика

• 35 г зеленого лука

• 53 г оливкового масла

• Щепотка соли и молотого перца

Подготовка:

Нарезаем хлеб небольшими кусочками и выкладываем на противень. Полить сверху оливковым маслом, посолить и поперчить. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Обратите внимание: Роль воды во время диеты.

Салат с брезаолой

Ингредиенты:

• 50 г брезаола (говядина)

• 20 г очищенных стеблей сельдерея

• 15 г краснокочанной капусты

• 5 г пармезана

• 5 г корня хрена

• 15 г лимонной заправки

• 50 г очищенной свеклы

• 10 г рукколы

• 5 г бальзамического уксуса

• Щепотка морской соли

Подготовка:

Нарежьте брезаолу тонкими кусочками и выложите на тарелку. Смешать отдельно нарезанный сельдерей, рукколу, красную капусту и хрен. Добавьте соль и перец, попробуйте лимонную заправку, перемешайте. Выложите салат на стейк и украсьте края нарезанной свеклой. Сверху посыпьте тертым пармезаном и полейте бальзамическим уксусом.

Фото: архив пресс-службы