Продолжительность хранения овощей

Продолжительность периода хранения овощей и плодов определяется длительностью их послеуборочно­го дозревания. Чем медленнее протекают эти процес­сы, тем дольше хранится продукция. Так томаты, убран­ные в молочной спелости, долго дозревают и поэтому срок хранения их больше, чем розовых или красных пло­дов. Яблоки ранних сортов почти полностью дозрева­ют на дереве, что обуславливает короткий период их хра­нения. Яблоки поздних сортов снимают недозрелыми, товарные качества они приобретают спустя лишь не­сколько месяцев. Следовательно и срок их хранения бо­лее продолжителен.

• Упаковка и хранение плодоовощной продукции
• Состав газовой среды