ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ

Подпишись на нас:

Основой всех прозрачных супов является крепкий бульон, сваренный из говяжьего мяса, дичи или курицы. Рис, яйца, клецки, вермишель и различные овощи в большинстве случаев приготовляют отдельно, перед подачей кладут в тарелки и заливают горячим бульоном.

Это сохраняет прозрачность бульона и придает супу привлекательный и аппетитный вид. Овощи надо нарезать соломкой или кубиками. Калорийность прозрачных супов зависит главным образом от входящих в них дополнительных продуктов.

Но значительное количество экстрактивных веществ, находящихся в бульоне, вызывает усиленное выделение желудочного сока и, следовательно, способствует возбуждению аппетита и лучшему усвоению пищи, съеденной после супа.

Особенно рекомендуются прозрачные супы в том случае, когда после них подают блюда из мяса или рыбы, отличающиеся большой калорийностью.


Следующее: СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГОЛОВИЗНОЙ

Предыдущее: СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГОЛОВИЗНОЙ

Интересное: Полупрозрачные фасады кухонной мебели
ПОДЕЛИСЬ!