На 2 персоны:
Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
- 80 г риса для ризотто «арборио»
- 30 мл масла оливкового
- 50 мл белого сухого вина
- 80 г зелени петрушки
- 4 тигровых креветки 16/20
- 2 г бальзамического уксуса
- 500 мл воды минеральной б/газа
- соль,перец
Шаги:
1. В сотейнике из нержавеющей стали (чтобы не окислялась) прогреть рис до состояния, когда он начнет белеть в середине зерна, 2-3 минуты.
2. Добавить оливковое масло хорошо перемешать и влить белое вино, мешать до тех пор, пока вино совсем не выпарится. Влить в рис небольшое количество воды и выпаривать его, постоянно помешивая деревянной лопаткой. В петрушку добавить небольшое количество минеральной воды и пробить с помощью блендера, все процедить через сито и получившийся зеленый сок добавить небольшими частями к рису.
3. Рис готовить примерно 18-20 минут до состояния альденто (немного твердый на зубок). За 4 минуты до окончания приготовления риса добавить в ризотто 2 нарезанные на небольшие ломтики креветки и, перемешивая, готовить ризотто до готовности. Другие 2 креветки обжарить на гриле до готовности.
4. Готовое ризотто выложить на блюдо, украсить креветками гриль, листьями кресс-салата и проростками гороха, вокруг полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.