Рыба в пергаменте

Запеканка — горячая закуска!  А теперь приготовим настоящее горячее для праздничного стола: запеченную рыбу, фаршированную зеленью.

Для этого некрупную рыбу нужно очистить, выпотрошить, тщательно промыть, посолить, поперчить изнутри и снаружи. Подготовить начинку: мелко нарезанную зелень смешать с рубленым яйцом и солью.

Рыбу начинить, завернуть в смазанный изнутри маслом пергамент и запечь в средне разогретой духовке. После запекания осторожно развернуть, уложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, украсить зеленью.

О гарнире, очень эффектном — чуть позже.