Салаку очистить, удалить внутренности и жабры, не отделяя головы, затем промыть, обсушить салфеткой и смазать растительным маслом.
После этого положить рыбу на горячую решетку и жарить, (вворачивая над углями. Вместо жарки на решетке рыбу можно подвесить за головки на проволоку и также жарить над углями.
Жареную салаку погрузить на несколько секунд в горячий метеор соли (120 г соли на 1 л воды). Подать рыбу с жареным картофелем, полить сливочным маслом.
Салака 150 г, масло подсолнечное 5 г, масло сливочное 8 г, гарнир 150 г,