СОУС МАЙОНЕЗ

Подпишись на нас:

В фарфоровую или фаянсовую чашку отбить яичные сырые желтки, посолить и перемешать веничком или лопаткой. Затем вливать небольшими порциями (по чайной ложке) растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками.

Когда масло и желтки образуют густую однородную массу, прибавить уксус. Если соус слишком густ, добавить в него около столовой ложки теплой воды.

Для более острого вкуса в соус можно прибавить 2 чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом. Майонез подают к вареным и жареным мясным и рыбным холодным блюдам.

Он служит также основой для приготовления майонезов из дичи, домашней птицы и рыбы.

На 2 стакана масла растительного (подсолнечного или оливкового) — 1 яйцо (желток), 1 ст. ложку уксуса.


Следующее: ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА

Предыдущее: ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА

Интересное: Райский ужин за бюджетные деньги: острая курица в сливочном соусе
ПОДЕЛИСЬ!