СТУДЕНЬ ИЗ СТЕРЛЯДИ

Подпишись на нас:

Очищенную и вымытую стерлядь вытереть насухо салфеткой, нарезать на куски и сварить так же, как судака для заливного. После варки куски стерляди выложить в глубокое блюдо или салатник и накрыть салфеткой.

В бульон положить размоченный желатин и размешивать его до растворения. Осветлив желе паюсной или зернистой икрой так же, как уху , процедить его, охладить и залить им стерлядь.

Перед заливкой украсить куски стерляди листиками зелени петрушки, раковыми шейками или кусочками крабов.

На 1 кг стерляди— 15—20 г желатина (на 4 стакана желе), 25 г икры (для осветления желе), по 1 шт. кореньев и головку лука.


Следующее: ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА

Предыдущее: ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА

Интересное: Гороскоп 16 августа для знака Близнецы
ПОДЕЛИСЬ!


Подпишись на нас, чтобы ничего не пропустить: