Одним из способов хранения яблок является их сушка. Для сушки пригодны некоторые летние и осенние сорта яблок, такие как Апорт, Антоновка обыкновенная, Пепин литовский, Титовка осенняя. Перед сушкой плоды сортируют, моют, нарезают кружками, дольками, четвертинками или половинками. Для того, чтобы сухофрукты не потемнели, нарезанные яблоки выдерживают в течение трех минут в растворе поваренной соли (12150 г соли на ведро воды). Сушат яблоки в печи или в духовке при температуре 85°С. Каждые полтора—два часа плоды вынимают из печи и перемешивают. Сушку заканчивают при температуре 50—55°С. О готовности сухофруктов можно узнать по их плотности. Если кружочки яблок не раздавливаются при нажиме на них пальцами — значит они готовы.
Яблоки сохнут неравномерно, поэтому их сначала укладывают в ящики и выдерживают там две недели для того, чтобы они приобрели одинаковую влажность и лишь только потом упаковывают на длительное хранение. Сушеные плоды впитывают в себя не только влагу, но и посторонние запахи. Поэтому хранят их в полиэтиленовых пакетах или в стеклянных банках, закрытых крышками. Яблоки будут долго крепкими и свежими, если перед укладкой на хранение протереть их тряпочкой, смоченной глицерином. Для улучшения вкуса и запаха яблок, не имеющих аромата, их укладывают в сухие ящики или баки и пересыпают высушенными цветами бузины.