Делимся самыми неожиданными рецептами, которыми стоит удивить вашу семью и близких.

Кесадилья – популярное мексиканское блюдо, которое понравится всем без исключения. Ведь в основе его лепешки, обжаренные на сковороде, а начинкой может быть что угодно: от помидоров, салата айсберг и креветок до зеленого лука, сладкого перца и баранины. Самое главное – не забыть главный ингредиент кесадильи – сыр. Он не только придает блюду нежность и пикантность, но и объединяет все компоненты начинки воедино, завершая композицию.

По просьбе Marie Claire бренд-шеф ресторанов «Урюк» Алексей Подлесных поделился рецептами кесади, которые не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов.

Кесадилья «Цезарь с креветками»

Ингредиенты (на 2 порции):

• Лепешка Тортилья (лаваш) - 2 шт/40 г

• Очищенные тигровые креветки – 100 г

• Свежие помидоры – 50 г

• Салат Романо – 30 г

• Салат Айсберг – 30 г

• Болгарский перец – 40 г

• Сметана 20% - 50 г

• Майонез – 50 г

• Соевый соус

• Икра тобико

• Тертый сыр пармезан – 1 чайная ложка

• Анчоусы – 3 г

• Каперсы – 1 г

• Чеснок – 1 зубчик

• Свежий укроп – 1 г

• Свежая петрушка – 1 г

• Листья эстрагона – 4 г

• Растительное масло – 20 г

• Сливочное масло – 10 г

• Солить по вкусу

• Перец черный молотый – 1 г

Готовка:

Приготовьте сметанный соус с чесноком: пропустите через чеснокодавилку ½ зубчика чеснока, соедините со сметаной, мелко нарезанным укропом и солью, тщательно перемешайте.

Приготовьте соус «Цезарь»: майонез из петрушки, ½ зубчика чеснока, анчоусы, каперсы и соевый соус, смешайте в блендере, добавьте сок каперсов (20 г). Тщательно перемешать блендером.

Креветки обжариваются на растительном масле с добавлением измельченного чеснока и сливочного масла.

Помидор нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, соединить с салатом, листьями эстрагона, соусом Цезарь, перемешать. Промазываем корж сметаной с чесноком, на половину коржа выкладываем начинку, сверху жареные креветки, сыр пармезан, накрываем второй частью; обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите на тарелку, украсьте икрой тобико.

Блюдо Лист

Кесадилья c курицей и овощами

Ингредиенты (на 2 порции):

• Лепешка Тортилья (лаваш) - 2 шт/40 г

• Куриное филе – 150 г

• Свежие помидоры – 70 г

• Свежие огурцы – 50 г

• Зеленый лук – 5 г

• Чеснок – 1 г

• Укроп – 5 г

• Кориандр – 5 г

• Сметана 20% - 30 г

• Острый соус Шрирача – 15 г

• Соевый соус – 1 г

• Майонез – 5 г

• Растительное масло – 20 г

• Солить по вкусу

• Черный перец – 1 г

• Сладкая паприка – 1 г

Готовка:

Приготовить чесночно-сливочный соус: Чеснок пропустить через чеснокодавилку, соединить со сметаной, мелко нарезанным укропом и солью, хорошо перемешать.

Подготовленное мясо птицы смажьте майонезом и соевым соусом, добавьте соль, черный перец и сладкую паприку. Мариновать 1,5 часа.

Приготовить начинку: Куриное филе нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, нарезать ломтиками.

Обратите внимание: Делимся несложными рецептами аппетитных сэндвичей, которые подойдут для полноценного обеда..

Намажьте корж сметанным соусом с чесноком, на половину коржа выложите начинку, сверху накройте второй частью коржа, сложите пополам, обжарьте с обеих сторон.

Блюдо для подачи и сервировки стола из фарфора Magistro

Кесадилья с бараниной

Ингредиенты (на 2 порции):

• Лепешка Тортилья (лаваш) - 2 шт/40 г

• Сливочный соус с чесноком – 30 г

• Мясо баранины – 150 г

• Сыр Хохланд — 2 шт

• Лук репчатый очищенный – 100 г

• Зеленый лук – 4 г

• Очищенный красный лук – 50 г

• Тмин – 1 г

• Приправа кориандр – 5 г

• Черный перец – 1 г

• Сладкая паприка – 1 г

• Вода - 10 мл

• Растительное масло – 25 г

• Соус Кайла - 60 г

• Томатное пюре – 20 г

• Свежий кориандр – 2 г

• Свежий укроп – 5 г

• Свежий чеснок – 1 г

• Уксус - 9%

• Свежий лимон – 1 г

Готовка:

Подготовьте мясо: к подготовленному мясу добавьте соль, крупно нарезанный лук, тмин, кориандр (специю), черный перец. И вода; Хорошо перемешать. Затем добавьте подсолнечное масло и хорошо перемешайте дно мяса. Мариновать мясо 1,5 часа

Приготовьте соус: Мелко нарежьте подготовленный кориандр, укроп. Чеснок нарезаем зубчиками 3х3 мм. В готовое томатное пюре добавьте чеснок, зелень и соль. Хорошо перемешать. Затем добавьте паприку, уксус, сахар по вкусу и сок лимона, перемешайте.

Приготовьте начинку: обжарьте маринованную баранину с красным луком на растительном масле, смешайте с соусом кайла.

Намажьте корж сметанным соусом с чесноком, на половину коржа выложите начинку, сверху положите ломтик сыра, накройте второй частью, сложите пополам, обжарьте с обеих сторон.

Фото: архив пресс-служб