Обработанную и промытую утку нафаршировать солеными груздями и жарить в сотейнике. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян, мелко порубить. Огурцы и нашинкованный укроп залить крепким бульоном, добавить сахар, прокипятить.
Фаршированную утку, политую соусом от огурцов, подать с груздями.
На одну утку нужно 200 г груздей, 2 соленых огурца, 100 г масла, 1 ст ложка сметаны для обмазывания утки, укроп, специи.
И поросенка, и утку, и гуся в старину любили подавать с особой подливкой.
Вот ее рецепт.