На 6-8 порций
• 500 г филе индейки
• 500 г филе курицы
• 500 г куриной печенки
• 1 стакан сливок
• 1 стакан сметаны
• 2 ст. ложки фисташек
• 2 ст. ложки коньяка
• 200 г свиного сала
• растительное масло
• перец
• соль
• 1/4 ч. ложки рубленой зелени тимьяна
Готовим:
1. Куриное филе обжарьте на масле до золотистого цвета, затем обжарьте печенку.
2. Индейку перекрутите, соедините со сметаной, сливками, коньяком и взбейте миксером до однородной массы.
3. Печень нарежьте кубиками, добавьте вместе с фисташками, тимьяном в фарш, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Сало нарежьте тонкими пластами. Выложите его в прямоугольную форму так, чтобы оно выступало на 2 см от краев. Переложите фарш в форму, в середине сделайте углубление, положите в него куриное филе, накройте оставшимся фаршем. Разровняйте. Выступающие края сала заверните внутрь, накройте пластами оставшегося сала, вырезав их по размеру формы.
5. Накройте форму крышкой и поставьте на глубокий противень, заполненный на 3/4 водой. Запекайте 1 час при 180°С. Для пикантности можно обсыпать паштет небольшим количеством зелени майорана.
Время приготовления:2 часа 20 мин.
В одной порции около 310 ккал