Делимся рецептами праздничных пирогов на любой вкус.

Помимо классических салатов и бутербродов, популярным новогодним блюдом считается пирог. Это спасает, когда все «горячие» варианты кажутся вам знакомыми (или вы готовили их еще в прошлом году). Делимся рецептами разных пирогов (от рыбных до вегетарианских) — вы обязательно найдете свой любимый!

Классический рецепт, проверенный временем

бульон из курицы

филе куриного бедра

оливковое масло

свежие грибы шампиньоны

масло

нарезанный бекон

лук-порей

белая мука

побег 20%

дижонская горчица

свежая петрушка

песочное тесто

яичный желток

Сварить куриный бульон. Добавьте куриные бедра и готовьте 15 минут. Затем процедите бульон и отдельно добавьте курицу.

Разрезаем гриб на 4 части. Обжарьте грибы на сковороде с оливковым маслом до готовности, примерно 10-15 минут.

Достаньте грибы из сковороды и обжарьте в них нарезанный бекон 3-4 минуты. Затем добавьте нарезанный лук-порей и готовьте еще 5-6 минут, помешивая. Посыпьте смесь мукой, перемешайте и продолжайте готовить 2–3 минуты.

Добавьте куриный бульон в кастрюлю и варите на слабом огне 5 минут или пока он не загустеет. Тем временем нарежьте куриные бедра и петрушку. Когда смесь загустеет, добавьте в сковороду курицу, грибы, петрушку и соус из сметаны и дижонской горчицы, перемешайте и варите до загустения. Снимите кастрюлю с огня.

Разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте первую часть и выложите на дно и бортики формы для запекания. Не обрезайте выступающие края.

Выложите начинку на тесто. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им форму. Сожмите пальцами выступающие края верхнего и нижнего теста. Смажьте пирог взбитым яичным желтком.

Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов или пока они не станут золотисто-коричневыми. По готовности оставьте пирог в выключенной духовке на 10 минут.

Любимый рецепт британского шеф-повара Рози Биркетт

стейк

оливковое масло

белый лук

морковь

свежие стебли сельдерея

лавровый лист

веточки тимьяна

свежие грибы шампиньоны

полусладкое красное вино

вустершир соус

говяжий бульон

белая мука

горчица в зернах

белая мука

куриные яйца

вода

сушеный розмарин

Смажьте мясо солью и оливковым маслом. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 7 минут с одной стороны и 7 минут с другой. На этом этапе обжарьте нарезанные овощи 5 минут, затем добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и соус и тушите еще 5 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

Выложите содержимое сковороды на противень, где находится мясо, и снова поставьте в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов.

На этом этапе готовим тесто. Смешать воду, розмарин, яйца и муку. Вымешиваем тесто руками до однородности. Скатайте тесто в шар, заверните в бумагу для выпечки и оставьте в холодильнике на 30 минут.

После приготовления выньте говядину и верните в кастрюлю сок и овощи. Добавьте в кастрюлю горчицу, смесь 2 столовых ложек муки и 3 столовых ложек воды, перемешайте. Готовьте пару минут, пока соус не загустеет.

Раскатайте тесто до тех пор, пока оно не станет достаточно большим, чтобы покрыть форму для выпечки. Нарезаем мясо, смешиваем его с овощами и бульоном в кастрюле. Поместите мясо и содержимое сковороды в жаростойкую форму и накройте сверху тестом. Выпекать 45 минут при 180 градусах.

Полноценное блюдо, способное заменить целый ужин

стейк голяшки

белая мука

оливковое масло

белый лук

полусухое красное вино

говяжий бульон

звездчатый анис (звездчатый анис)

лавровый лист

немного соли

белая мука

масло

сыр чеддар

молоко 3,2 %

куриные яйца

немного соли

Говядину нарезать кусочками, смешать с мукой и обжарить на оливковом масле 10 минут. Добавьте нарезанный лук, щепотку соли и вино, доведите до кипения и варите 10 минут.

Добавьте говяжий бульон, анис и лавровый лист. Перемешайте, тушите 5 минут и снимите с огня. Все содержимое формы поместите в жаропрочную форму и запекайте в духовке 3 часа при температуре 180 градусов.

На этом этапе готовим тесто. Смешайте муку, масло и 1/2 чайной ложки соли в кухонном комбайне. Когда масса станет однородной, добавьте 100 г сыра и еще раз перемешайте.

Нагрейте молоко, но не кипятите. Добавьте в тесто молоко, перемешайте до однородности.

Раскатайте тесто и накройте форму для запекания подготовленным мясом. Выпекать 15 минут при 180 градусах, затем посыпать оставшимся сыром и запекать еще 20 минут при 170 градусах.

Быстрый и простой рецепт

оливковое масло

свежие каштаны

лук-порей

масло

бульон из курицы

сметана

вареная курица

свежая петрушка

слоеное тесто без дрожжей

Разрезаем гриб на 4 части. Обжарьте их в оливковом масле на сильном огне, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

Достаньте грибы из сковороды и добавьте лук-порей и сливочное масло. Тушить 10 минут, пока лук не станет мягким. Затем добавьте бульон и варите еще 4 минуты на среднем огне.

Добавьте в бульон сметану (можно заменить нежирной сметаной), грибы, куриный фарш и петрушку.

Обратите внимание: Один из самых вкусных пирогов из простых продуктов. Нежный и воздушный, просто тает во рту.

Вылейте начинку в жаропрочную форму, накройте песочным тестом, разрежьте по краям и проткните вилкой отверстие в центре пирога. Выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов, пока они не станут золотисто-коричневыми. При необходимости уменьшите температуру.

Необычный и быстрый рецепт, который понравится вашей семье

молоко 3,2 %

сыр Грюйер

кукурузная мука

молотый белый перец

слоеное тесто без дрожжей

дижонская горчица

любая ветчина

куриные яйца

немного соли

Нагрейте молоко и добавьте сыр – перемешивайте, пока сыр не расплавится. Затем добавьте в молоко и воду смесь кукурузной муки и 1 ст л и перемешивайте, пока она не загустеет. Добавьте соль и белый перец и вылейте в жаропрочную форму. Ставим в холодильник на 2 часа.

Разделите тесто на 2 части, раскатайте каждую по форме формы для выпечки. Одну часть выложить в форму для запекания, промазать горчицей, выложить ветчину и сверху залить смесью из холодильника. Накройте пирог другим куском теста, защипните края и смажьте пирог взбитым яйцом и солью.

Выпекать 10 минут при 220 градусах, затем 20 минут при 180 градусах. Затем выключите духовку и оставьте на 10 минут.

Вегетарианский вариант простого праздничного ужина

оливковое масло

белый лук

чеснок

свежий шпинат

куриные яйца

сыр рикотта

мускатный орех

сыр фета

тесто фило

Обжарьте лук и чеснок на слабом огне до мягкости, но не до золотистости. Добавьте шпинат и готовьте еще 5 минут. Поместите все в сито и нажмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Смешайте яйца, рикотту и мускатный орех до однородной массы. В другой миске смешайте шпинат и сыр фета.

Смажьте маслом жаропрочную форму. Выложите в форму одновременно четыре листа теста. Поместите начинку в центр формы и накройте ее остальным тестом. Прижмите края теста пальцами и смажьте верх оливковым маслом. Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут (или до золотистого цвета).

Простой рецепт средиземноморской выпечки

лук-шалот

бекон

оливковое масло

картофель

бульон из курицы

сливки 40%

очищенные мидии

креветка

слоеное тесто без дрожжей

куриные яйца

Мелко нарежьте картофель, лук-шалот и бекон. Обжарьте лук и бекон в течение 2 минут, затем добавьте картофель и бульон. Доведите до кипения и варите 5 минут.

Добавьте в сковороду сливки и мидии и продолжайте готовить еще 2 минуты. Затем добавьте креветки, перемешайте и снимите с огня.

Разрежьте тесто на три части по форме вашей формы для выпечки. Разделите торт на три небольшие формы следующим образом:

1) Смажьте дно формы взбитым яйцом

2) На дно выкладываем 1/3 начинки

3) Накрыть верх тестом, в центре проткнуть вилкой отверстие, чтобы выходил пар

Выпекайте три пирожка 20 минут при температуре 200 градусов.

Нежное сочетание картофеля и баранины

картофель

масло

молоко 3,2 %

фарш из баранины

свежая петрушка

чеснок

куркума

белый лук

оливковое масло

Тмин

морковь

белая мука

харисса микс

говяжий бульон

Приготовьте картофельное пюре с молоком и маслом. В это время смешайте мясо, 1 тертую луковицу, петрушку, измельченный чеснок и куркуму. Сделайте 40 небольших фрикаделек размером примерно 3 сантиметра.

Обжаривайте фрикадельки партиями на сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми. На другой сковороде обжарьте нарезанную кубиками морковь и вторую луковицу, также нарезанную кубиками, в течение 15 минут.

Добавьте муку и гаррису и перемешайте. Затем растворите бульонные кубики в 500 мл горячей воды. Смешайте бульон с морковью, доведите до кипения и снимите с огня.

Выложите тефтели в жаропрочную форму, залейте бульоном и сверху равномерно распределите картофельное пюре. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов, пока картофельное пюре не станет золотисто-коричневым.

Выпечка с любимой рыбой Елизаветы II

пикша

свежая мята

картофель

свежий шпинат

соленое масло

куриные яйца

слоеное тесто без дрожжей

сметана

измельченный мускатный орех

лимон

Лимонный сок

свежий укроп

Рыбу отварить в воде 5 минут. Затем достаньте рыбу из кастрюли, в ту же воду добавьте мяту и щепотку соли и отварите нарезанный картофель.

На этом этапе обжарьте шпинат с чесноком 5 минут, снимите с огня. Готовый картофель нарезаем кубиками.

Отделите белки от желтков. Положите один лист теста на противень и смажьте внутреннюю часть яичным белком. На дно выложите картофель, крем-фреш (или нежирную сметану), мускатный орех и шпинатно-чесночную смесь. Посыпьте все лимонной цедрой, добавьте нарезанную пикшу и выжмите лимонный сок. Сверху положите еще один лист теста, сожмите края двух кусочков теста вместе, проткните пирог вилкой посередине и покройте взбитыми яичными желтками.

Выпекать 35 минут при температуре 200 градусов, по готовности оставить в духовке еще на 10 минут.

Смесь вкусов, которая никого не оставит равнодушным

масло

белый лук

картофель

мускатная тыква

свежий шалфей

сыр Грюйер

тертый сыр пармезан

Обжарьте нарезанный лук на 1 столовой ложке сливочного масла до мягкости. Тем временем нарежьте тонкими ломтиками картофель и тыкву. В отдельной кастрюле растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Форму для запекания (желательно круглую) смазать сливочным маслом).

Добавьте начинку следующим образом:

1) Сначала тыква и картофель, чередуя кусочек тыквы и картофеля

2) Затем лук и тертый сыр

4) Дальше идет мудрец

3)Затем снова тыква с картофелем и так до конца ингредиентов

Выпекать 2 часа при температуре 190 градусов.

Фото: Шаттерсток