ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАШ

Подпишись на нас:

Каша, сваренная в жесткой воде, менее вкусна, чем сваренная в мягкой: зерна каши вбирают минеральные соли, в большом количестве содержащиеся в жесткой воде.

Каши обычно плохо варятся в эмалированной посуде: пригорают, посуда плохо очищается, эмаль трескается.

Каши лучше всего варить в чугунке.

Если нужно, чтобы каша поспела быстрее, ее мешают медленнее; быстрое помешивание замедляет поспевание.

Чтобы каша получилась вязкой, ее варят на молоке, чтобы рассыпчатой — на воде или на бульоне.

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно взять жидкости по объему в два раза больше, чем крупы, и засыпать крупу в кипящую подсоленную воду (для гречневой каши — 5 г соли на 1 стакан крупы, для рисовой жидкой каши — 10 г соли на 1 стакан крупы).

При варке каши на молоке соль нужно класть в молок

до закладки крупы.

Молочную кашу нужно солить меньше, чем такую же кашу, но на воде.

Сахар лучше класть в конце варки каши, так как он препятствует размягчению крупы.

Чтобы сохранить полезные вещества, овсяную, перловую и пшеничную крупы надо мыть сначала в теплой, а потом в горячей воде. Рис надо мыть в холодной воде.

Чтобы гречневая каша была рассыпчатой, ароматной и быстрее сварилась, крупу предварительно надо обжарить в духовке в течение нескольких минут, насыпав ее на чугунную сковородку или противень.

Если рис положить в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 литр воды), в которую предварительно капнули немножко лимонного сока, то сваренный рис будет рассыпчатым и сохранит свой цвет.

Рис не разварится, если в кипящую воду предварительно добавить лимонный сок (1 столовая ложка сока на 1 литр воды).

Рис получится белого цвета, если при его варке добавить немножко уксусу.

Рис получится красного цвета, если его отварить в воде, в которой перед этим варилась очищенная свекла.

Рис при варке не пристанет ко дну кастрюли, если туда предварительно положить тонкую лепешку из пресного теста.

При варке риса его нужно не размешивать, а только периодически встряхивать кастрюлю.

По окончании варки рис промывают в дуршлаге горячей водой.

Рис для молочной каши рекомендуется предварительно отварить в воде до полуготовности (рис плохо разваривается в молоке).

Блюда из манной крупы будут легче и воздушнее, если за полчаса до варки замочить (для набухания) крупу в воде или молоке.

Манная каша не будет содержать комки и будет нежнее, если крупу для нее промыть в нескольких водах.

Перловая каша будет вкуснее, если ее первую закипевшую воду слить, а в посуду влить подсоленный кипяток.

Чтобы крупяная запеканка не пригорела, дно и края сковороды, смазанной маслом, следует посыпать толчеными сухарями.

Количество стаканов воды, которые нужно взять на 1 стакан крупы для того, чтобы каша получилась рассыпчатой: гречневая—1,5 стакана; пшенная — 2 стакана; рисовая — 2,5 стакана.

Количество стаканов воды, которые нужно взять на 1 стакан крупы для того, чтобы каша получилась вязкой: гречневая, манная, овсяная, пшенная — 3,5 стакана; перловая — 2,5 стакана;  рисовая — 4,5 стакана;  ячневая — 2,2 стакана.

Количество стаканов воды, которые нужно взять на 1 стакан крупы для того, чтобы каша получилась жидкой: манная — 5,5 стакана; овсяная, пшенная — 4,5 стакана; перловая — 4,3 стакана; рисовая — 7 стаканов; ячневая — 3,3 стакана.


Следующее: ВЫБОР МЯСА

Предыдущее: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Интересное: Как можно похудеть с помощью овсяной каши
ПОДЕЛИСЬ!


Подпишись на нас, чтобы ничего не пропустить: