Планируете выезд на природу с друзьями, но шашлык из мяса — не ваш вариант? Возможно, вы придерживаетесь растительного питания или просто хотите разнообразить меню. Эта подборка предлагает вкусные и простые альтернативы, которые прекрасно готовятся на углях и украсят любой пикник.
Сезон отдыха на свежем воздухе в самом разгаре, и однообразное меню может быстро наскучить. Почему бы не выйти за рамки традиций и не открыть для себя многообразие блюд, которые можно приготовить на мангале? Гриль — это не только про мясо, но и про сочные овощи, ароматные сыры и даже сладкие фруктовые десерты.
Представленные рецепты станут отличным решением для вегетарианцев, веганов (с корректировкой) и всех, кто ищет новые вкусы для своих вылазок на природу. Эти идеи помогут сделать ваш стол ярким и интересным.
1. Авокадо на гриле
Что потребуется:
- Спелый авокадо
- Оливковое масло
- Соль (по вкусу)
Как приготовить:
Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Слегка смажьте срез оливковым маслом, при желании посолите. Выложите половинки на разогретую решетку срезом вниз. Готовьте 5–7 минут до появления аппетитных подпалин. Теплый авокадо с дымком отлично сочетается с греческим йогуртом, свежими салатами или просто как самостоятельная закуска.
2. Спаржа на мангале
Что потребуется:
- Пучок свежей спаржи
- Растительное масло
- Соль, свежемолотый перец
- Кунжут для подачи (по желанию)
Как приготовить:
Спаржу промойте и обсушите. Сбрызните маслом, приправьте солью и перцем. Разложите стебли на решетке и жарьте, переворачивая, до появления румяных полосок и мягкости. Готовую спаржу можно посыпать поджаренным кунжутом для пикантности.
3. Кукуруза на мангале
Что потребуется:
- Свежие початки кукурузы
- Сливочное масло
- Соль
Как приготовить:
Кукурузу помойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Наденьте початки на шампуры для удобства или выложите прямо на решетку. Обжаривайте над углями, периодически поворачивая, до равномерного подрумянивания зерен. На сильном жару это займет 10–12 минут, на умеренном — до 25 минут. Горячую кукурузу обильно смажьте сливочным маслом и посолите.
4. Сыр халлуми на гриле
Что потребуется:
- Сыр халлуми
- Овощи для подачи (болгарский перец, помидоры черри, шампиньоны)
Как приготовить:
Сыр нарежьте пластинами толщиной около 1 см. Выложите на решетку и жарьте с обеих сторон до появления характерных золотистых полос. Халлуми не плавится, а становится мягким внутри и хрустящим снаружи. Подавайте с овощами-гриль или, для контраста вкусов, с ломтиками жареных персиков.
5. Рулетики из лаваша с сыром и овощами
Что потребуется:
- Тонкий лаваш
- Сыр (моцарелла, сулугуни или другой, который хорошо плавится)
- Помидоры
- Болгарский перец
- Лук
- Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп)
Как приготовить:
Сыр натрите, овощи и зелень мелко нарежьте. Распределите начинку по листу лаваша, сверните плотным рулетом. Обжаривайте на решетке над не слишком сильными углями, переворачивая, пока лаваш не станет золотистым и хрустящим, а сыр внутри не расплавится.
6. Кесадилья на гриле
Что потребуется:
- Тортильи (пшеничные или кукурузные)
- Сыр (сулугуни, моцарелла, чеддер)
- Бекон или ветчина (можно заменить овощами)
- Консервированная кукуруза
- Помидоры и болгарский перец
Как приготовить:
Натрите сыр, помидоры и перец нарежьте мелкими кубиками. На одну половину тортильи выложите слой сыра, затем начинку (бекон, овощи, кукурузу) и снова сыр. Накройте второй половиной лепешки. Аккуратно выложите на решетку и обжарьте с двух сторон до хрустящей корочки и расплавленного сыра.
7. Ассорти из овощей на гриле
Что потребуется:
- Кабачки и баклажаны
- Помидоры (крупные или черри)
- Шампиньоны
- Болгарский перец
- Цветная капуста или брокколи
- Оливковое масло, соль, прованские травы
Как приготовить:
Овощи вымойте и обсушите. Кабачки и баклажаны нарежьте кружками, перец — крупными ломтиками, грибы и помидоры разрежьте пополам, капусту разберите на соцветия. Сбрызните маслом, посолите, приправьте. Жарьте на решетке или нанизав на шампуры, как овощной шашлык, до мягкости и легкого обугливания.
8. Персики на мангале
Что потребуется:
- Спелые, но плотные персики или нектарины
- Сливочное или растительное масло (оливковое, кокосовое)
Как приготовить:
Персики помойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Смажьте срезы растопленным маслом — это предотвратит прилипание и добавит сочности. Выложите половинки на решетку срезом вниз. Жарьте по 5–7 минут с каждой стороны до карамелизации и мягкости.
9. Бананы на гриле
Что потребуется:
- Бананы (лучше слегка недозрелые)
- Растительное масло
- Сахар, корица
- Шоколад (плитка или соус)
Как приготовить:
Бананы, не снимая кожуры, разрежьте вдоль, но не до конца. Слегка разверните и смажьте мякоть маслом. Жарьте на решетке сначала разрезом вверх 2–3 минуты, затем переверните и готовьте еще 5 минут кожурой вниз. Посыпьте сахаром и корицей, дайте сахару карамелизоваться. Подавайте, полив растопленным шоколадом.
10. Ананас на гриле
Что потребуется:
- Свежий ананас
- Мед, апельсиновый сок или ликер (для глазури, по желанию)
Как приготовить:
Очистите ананас от кожуры и нарежьте кольцами. При желании смажьте смесью меда и цитрусового сока. Обжарьте кольца на решетке по 2–3 минуты с каждой стороны до появления красивых полос. Такой десерт можно подавать самостоятельно, с мороженым или как необычный гарнир к мясу.