Первый совместный ужин — это не просто прием пищи, а настоящее событие, которое задает тон отношениям. Успех такого вечера во многом зависит от правильно подобранного меню. Блюда должны быть изысканными, но не слишком сложными в приготовлении, чтобы вы могли насладиться общением, а не провести весь вечер у плиты. Они должны создавать особую атмосферу, быть вкусными и красиво подаваться. Мы подготовили подборку рецептов, которые идеально впишутся в сценарий романтического вечера: от легкого салата до изысканного десерта, а также дали рекомендации по выбору вина к каждому блюду.
Салат с рукколой и креветками
Ингредиенты:
- Руккола — 150 г
- Помидоры черри — 10-15 шт.
- Креветки (крупные) — 500 г
- Твердый сыр (например, пармезан) — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Бальзамический соус (или уксус) — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Креветки очистите от панциря и удалите кишечную вену. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте креветки по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Для более пикантного вкуса во время жарки можно добавить измельченный чеснок или щепотку кайенского перца. Помидоры черри помойте и разрежьте пополам. В просторной салатнице соедините свежую рукколу, половинки помидоров и остывшие креветки. Слегка перемешайте и полейте бальзамической заправкой. Завершающий штрих — посыпьте салат сыром, натертым на крупной терке.
Вино к блюду: Этот легкий и элегантный салат прекрасно сочетается с освежающими белыми винами, такими как Совиньон Блан, Пино Гриджио или Рислинг. Также подойдет охлажденное розовое вино.
Охладитель для бутылок Libhof BC-1
Купить ООО Яндекс
Запеченный камамбер с клюквой и розмарином
Ингредиенты:
- Сыр камамбер в деревянной коробочке — 1 шт.
- Клюква сушеная — 50 г
- Кедровые орехи — 1 ст. ложка
- Мед — 2 ст. ложки
- Розмарин свежий — несколько веточек
Способ приготовления:
Сделайте на поверхности сыра несколько неглубоких надрезов в виде сеточки. Сверху равномерно выложите сушеную клюкву, кедровые орешки, веточки розмарина и полейте все жидким медом. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте камамбер 12-15 минут, пока сыр не станет мягким и слегка расплавленным внутри. Подавайте сразу, с ломтиками багета или крекерами.
Вино к блюду: Богатый, сливочный вкус расплавленного камамбра гармонирует с белыми винами с яркой кислотностью, такими как Шабли или Шардоне. Из альтернативных вариантов — охлажденный яблочный или грушевый сидр.
Ризотто с шафраном
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 1,5 л (около 6 чашек)
- Шафран — 1 ст. ложка (или несколько нитей)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Рис арборио — 2 стакана
- Сливочное масло — 60 г
- Вино белое сухое — 150 мл
- Твердый сыр (пармезан) — 70 г
Способ приготовления:
В кастрюле подогрейте бульон и добавьте в него шафран, чтобы он отдал цвет и аромат. В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте рис и, постоянно помешивая, прогревайте его вместе с луком 4-5 минут, пока зерна не станут слегка прозрачными по краям. Влейте белое вино и готовьте, пока алкоголь не выпарится. Затем начинайте добавлять бульон порциями (по половнику), дожидаясь, пока рис полностью впитает жидкость, прежде чем добавить следующую. Этот процесс требует внимания и занимает около 15-20 минут. Готовое ризотто должно быть кремовым, а рис — аль денте (слегка твердым внутри). Снимите с огня, добавьте тертый сыр и перемешайте. При подаче можно украсить зеленью.
Вино к блюду: К этому насыщенному и ароматному блюду отлично подойдут те же вина, что использовались в приготовлении: Пино Гриджио или Рислинг. Также гармоничным будет сочетание с бокалом розе.
Дорадо на подушке из соли
Ингредиенты:
- Дорадо (целая тушка) — 1 шт.
- Соль крупная (морская или каменная) — 700 г
- Лимон — 2 шт.
- Розмарин — 1-2 веточки
Способ приготовления:
Рыбу тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Сбрызните соком половины лимона снаружи и внутри. В форму для запекания насыпьте толстым слоем соль. Сверху выложите несколько ломтиков лимона. В брюшко рыбы поместите оставшиеся дольки лимона и веточки розмарина. Уложите дорадо на «подушку» из соли. Запекайте в разогретой до 220°C духовке 25-30 минут в зависимости от размера рыбы. Соль образует корочку, которая не дает сокам вытекать, поэтому рыба получается невероятно сочной и ароматной. Перед подачей аккуратно очистите филе от кожи и соли.
Вино к блюду: К нежному мясу дорадо выбирайте легкие и свежие белые вина, которые не перебьют его вкус. Идеальны Пино Гриджио, Шабли, Грюнер Вельтлинер или Совиньон Блан.
Груши в красном вине с мороженым
Ингредиенты:
- Груши (твердых сортов, например, конференц) — 6 шт.
- Вино красное сухое — 1 бутылка (750 мл)
- Сахар — 70 г
- Палочка корицы — 1 шт.
- Звездчатый анис — 2-3 звездочки
- Мороженое ванильное — для подачи
Способ приготовления:
Груши очистите от кожуры, оставив хвостики. В кастрюле с толстым дном смешайте вино, сахар, корицу и анис. Доведите до легкого кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Аккуратно опустите груши в сироп. Убавьте огонь и томите груши на медленном огне около 1-1,5 часов, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и не пропитаются вином. Готовые груши выньте и дайте остыть. Подавайте теплыми или комнатной температуры с шариком ванильного мороженого. По желанию десерт можно присыпать молотой корицей.
Вино к блюду: К такому десерту лучше всего подать игристое вино — белое брют или розовое, охлажденное до 10-12°C. Его пузырьки и свежесть прекрасно оттенят сладость груш.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Первый совместный ужин — приятное и волнительное мероприятие.