Кофейни — это уютные пространства для встреч, работы и отдыха, но их атмосфера во многом зависит от поведения гостей. Чтобы сохранить хорошие отношения с персоналом и другими посетителями, стоит избегать некоторых распространённых ошибок. Мы собрали мнения бариста и бывших сотрудников кафе о том, что больше всего их раздражает в поведении клиентов.
1. Не жалуйтесь на цены бариста
Фото: Pexels
Цены в кофейне — это не прихоть владельцев, а отражение многих факторов: качества зерен, аренды, зарплат сотрудников. Жалобы на стоимость создают ненужное напряжение. Как отмечает владелец The Pedlar Адам Макинтайр, высокая цена часто обусловлена использованием premium-ингредиентов и сложностью приготовления. Если цена кажется завышенной, проще выбрать другое заведение, чем портить настроение себе и работникам.
2. Никогда не берите мелочь из банки для чаевых
Фото: AP/Ted S. Warren
Банка с чаевыми — это личные деньги сотрудников, а не общий фонд для размена. Бывшая бариста Кристал Диас рассказывает, что некоторые клиенты, не досчитав мелочи, бесцеремонно берут её из этой банки, оправдываясь тем, что «сейчас расплачиваются». Такое поведение не только неуважительно, но и создает конфликтную ситуацию.
3. Не выливайте жидкий кофе в мусорные мешки
Фото: Shutterstock
Выливание остатков кофе в мусорное ведро может привести к неприятным последствиям: протеканию пакета, появлению запаха и даже его расплавлению. Вместо этого, если вы планируете добавить в напиток молоко или сливки, попросите бариста оставить в чашке немного свободного места.
4. Не заказывайте еду навынос, если планируете есть в зале
Фото: Shutterstock
Когда вы просите упаковать еду с собой, а потом остаётесь в кафе, это создаёт лишнюю работу для персонала и приводит к неоправданным расходам. Бывшая управляющая Алекса Шунк объясняет, что одноразовая упаковка, столовые приборы и салфетки — это дополнительные затраты для бизнеса. Будьте честны, отвечая на вопрос «На месте или с собой?».
5. Не рассчитывайте на бесплатный «долив» кофе
Фото: Shutterstock
Во многих кофейнях не практикуется бесплатное пополнение чашки. Просьба «долить» кофе — это, по сути, попытка получить вторую порцию за те же деньги. Как отмечает Шунк, такая привычка клиентов подрывает доходы заведения, особенно если речь идёт о specialty-кофе.
6. Не злоупотребляйте туалетом, не делая заказов
Фото: Shutterstock
Туалеты в кафе предназначены в первую очередь для клиентов. Если вы заходите только чтобы воспользоваться уборной, не покупая ничего, это создаёт неудобства для персонала и платящих гостей. Бывшая бариста Беверли Фридманн советует делать это лишь в крайних случаях, а не превращать в привычку.
7. Делайте дополнительные заказы, если задерживаетесь надолго
Фото: Shutterstock
Кофейни с пониманием относятся к тем, кто приходит поработать, но одна чашка кофе на несколько часов — это недостаточная «арендная плата». Персонал замечает, когда клиенты занимают столик на долгое время, не делая дополнительных заказов. Периодически заказывая напитки или еду, вы показываете уважение к бизнесу.
8. Не превращайте кафе в личный офис
Фото: Omar Havana/Getty Images
Работать в кафе — это нормально, но важно помнить о других посетителях. Не стоит занимать несколько столов своими вещами, проводить шумные звонки или создавать беспорядок. Как вспоминает Фридманн, некоторые клиенты ведут себя так, будто они в своём кабинете, забывая, что вокруг находятся другие люди.
Соблюдая эти простые правила, вы поможете создать приятную атмосферу для всех — и для себя, и для персонала, и для других гостей.