Перезрелые бананы, которые часто хочется поскорее убрать с глаз долой, могут стать основой для потрясающей домашней выпечки. Вместо того чтобы их выбрасывать, предлагаем превратить их в сочную и ароматную основу для кексов. Это отличный способ утилизировать фрукты с пользой и порадовать семью. Банановые кексы с шоколадной стружкой — идеальный вариант для быстрого завтрака, сладкого перекуса или совместной готовки с детьми. Процесс настолько прост, что справится даже новичок.
Бананы в этом рецепте выполняют сразу несколько важных функций: они естественным образом подслащивают тесто, придают ему нежную, влажную текстуру и насыщенный фруктовый аромат. А шоколадные чипсы создают восхитительные тающие pockets сладости в каждой порции. Следуя нескольким ключевым советам, вы получите идеальные кексы — с золотистой корочкой, пышной мякотью и сбалансированным вкусом.
Банановые маффины с шоколадной стружкой: рецепт
Этот рецепт требует минимальной подготовки, но потом будет так весело!
Общая информация
Время приготовления: 1 час 30 минут
Рецепт на: 12 персон
Кухня: Американская
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты
Белая мука: 235 г
Сливочное масло (несоленое): 85 г
Спелые бананы: 2 шт. (около 3/4 стакана пюре)
Сахар: 150 г
Шоколадные капли (чипсы): 185 г
Пахта: 3/4 стакана
Куриное яйцо: 1 шт. (комнатной температуры)
Растительное масло (рапсовое): 3 ст.л.
Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Пищевая сода: 1/2 чайной ложки
Соль: 1/2 чайной ложки
Приготовление
Шаг 1: Подготовка
Достаньте яйцо из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Растопите 85 г сливочного масла. Два крупных перезрелых банана разомните вилкой или пюрируйте в блендере. У вас должно получиться примерно 3/4 стакана однородного бананового пюре.
Шаг 2: Сухая смесь
В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты и отставьте миску в сторону.
Шаг 3: Создание масляной основы
В большой миске соедините сахар, растопленное сливочное масло и растительное масло. Взбейте их вместе венчиком или миксером на низкой скорости примерно 15 секунд, пока ингредиенты не объединятся.
Шаг 4: Добавление яйца и ванили
В масляно-сахарную смесь добавьте яйцо и ванильный экстракт (по желанию). Энергично взбивайте в течение 30-60 секунд, пока масса не станет однородной, светлой и слегка увеличится в объеме.
Шаг 5: Введение бананов и пахты
Введите в смесь банановое пюре и взбейте до полного соединения, около 30 секунд. Затем добавьте пахту и снова перемешайте до однородности.
Обратите внимание: Пирог на пасху с изюмом, нежный и воздушный. Приготовим быстро и просто из доступных продуктов.
Шаг 6: Соединение с мукой
Постепенно добавьте сухую смесь муки к жидким ингредиентам. Аккуратно перемешивайте лопаткой или венчиком только до тех пор, пока мука не увлажнится. Не стоит добиваться идеально гладкого теста — небольшие комочки допустимы.
Шаг 7: Шоколадные чипсы
Добавьте в тесто примерно 3/4 от общего количества шоколадных чипсов (около 140 г). Оставшуюся часть отложите для украшения. Осторожно вмешайте шоколад в тесто, стараясь не переусердствовать с перемешиванием.
Шаг 8: Отдых для теста (рекомендуется)
Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Этот этап позволяет муке полностью гидратироваться, что в итоге даст кексам более округлую, куполообразную верхушку и улучшит текстуру. Если время поджимает, шаг можно пропустить, но тогда кексы могут получиться более плоскими.
Шаг 9: Подготовка формы и духовки
Разогрейте духовку до 200°C. Разместите решетку в центре духового шкафа. Форму для кексов на 12 ячеек застелите бумажными вкладышами, желательно через одну ячейку, чтобы выпечка лучше пропекалась и поднималась. Если форма одна, можно заполнить все ячейки, но тогда кексы могут слегка соприкоснуться при выпекании.
Шаг 10: Формовка
Разложите тесто по подготовленным формочкам, заполняя каждую примерно на 3/4 объема. Сверху каждый будущий кекс посыпьте оставшимися шоколадными чипсами.
Шаг 11: Выпечка
Для идеального результата используйте двухэтапный режим выпечки. Поставьте форму в разогретую до 200°C духовку на 9 минут. Затем, не открывая дверцу, уменьшите температуру до 175°C и выпекайте еще 4 минуты. После этого поверните форму и готовьте еще 4-6 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой из центра кекса. Общее время выпечки составит 17-19 минут.
Шаг 12: Охлаждение и подача
Достаньте форму из духовки и дайте кексам остыть в ней на решетке 5-10 минут. Затем аккуратно извлеките их и переложите на решетку для полного остывания. Подавать можно теплыми или комнатной температуры.
Рассмотрим рецепт:
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Приготовьте аппетитные кексы с шоколадной крошкой из спелых бананов и остальных доступных ингредиентов..