Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы приготовим восхитительный бисквитный рулет с забавным названием «Жираф». Этот десерт покоряет своей воздушной текстурой, сбалансированной сладостью и, конечно же, оригинальным внешним видом. Процесс приготовления довольно прост и не займет много времени, а результат обязательно порадует и детей, и взрослых.
Все тонкости процесса, а также полный список необходимых ингредиентов вы найдете в подробном видео-рецепте в конце статьи ⤵️
Итак, приступим к волшебству на кухне 👩🍳
Приготовление теста и создание рисунка
1. Начнем с основы. В глубокой миске соедините яйца и щепотку соли. Начинайте взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты и медленно всыпая сахар. Это обеспечит максимальный объем и воздушность массы.
2. Взбивайте яичную смесь до тех пор, пока она не станет светлой, пышной и значительно не увеличится в объеме. Консистенция должна напоминать густую пену.
3. Теперь влейте молоко и растительное масло. Аккуратно перемешайте миксером на минимальной скорости, чтобы ингредиенты соединились, но масса не опала.
4. Просейте муку и добавьте ее к жидкой основе. Теперь важно действовать бережно: перемешивайте тесто силиконовой лопаткой плавными движениями сверху вниз, чтобы сохранить его воздушность.
5. Отложите примерно 4 столовые ложки светлого теста в отдельную емкость. Добавьте к нему 1 столовую ложку муки и тщательно перемешайте до однородности. Эта более густая порция понадобится для создания рисунка.
6. Подготовьте трафарет с рисунком пятен жирафа (его легко найти в интернете и распечатать). Застелите противень пергаментом, положите сверху трафарет и накройте его еще одним листом пергамента. Переложите густое тесто в кондитерский мешок и аккуратно обведите рисунок, создавая будущий «окрас» нашего рулета.
7. Отправьте противень в духовку, разогретую до 170°C, всего на 3-5 минут. Рисунок должен слегка «схватиться», но не подрумяниться.
8.
Обратите внимание: Нежный и сочный апельсиновый торт. Он просто тает во рту.
Пока рисунок запекается, в оставшееся светлое тесто добавьте какао-порошок. Тщательно перемешайте миксером на низкой скорости до получения однородного шоколадного цвета.Выпечка бисквита и приготовление крема
9. Достаньте противень с готовым рисунком. Аккуратно, чтобы не смазать узор, равномерно распределите по всему листу шоколадное тесто, разровняв его шпателем или лопаткой.
Выпекайте бисквит при 170°C примерно 15 минут. Ключевой момент – не пересушить корж, иначе при сворачивании он может потрескаться. Готовность проверяйте зубочисткой.
10. Пока корж остывает, займемся кремом. В чистой глубокой миске соедините хорошо охлажденные сливки, сахарную пудру и сливочно-творожный сыр. Взбивайте миксером до получения устойчивой, плотной массы, которая будет держать форму.
Сборка рулета
11. Достаньте готовый бисквит. Быстро, но аккуратно снимите с него верхний лист пергамента. Пока корж еще теплый и гибкий, сверните его в нетугой рулон вместе с нижним пергаментом. Важно сделать это так, чтобы рисунок оказался снаружи. Оставьте свернутым для остывания на 10-15 минут.
12. Аккуратно разверните остывший корж. Равномерно распределите по его поверхности крем, оставив примерно 2 столовые ложки для финального оформления.
13. С помощью листа пергамента снова плотно, но без лишнего давления, сверните рулет. Затем заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник для стабилизации минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
14. Достаньте рулет из холодильника, снимите пленку. Заполните оставшимся кремом пустоты по краям, чтобы десерт выглядел аккуратно. Рулет «Жираф» готов к подаче!
Приятного аппетита и уютного чаепития!
Список ингредиентов
Для теста:
✔ Мука — 80 г + 1 ст.л. для рисунка.
✔ Яйца — 3 шт.
✔ Сахар — 60 г
✔ Молоко — 60 мл
✔ Растительное масло — 40 мл
✔ Соль — щепотка
✔ Какао-порошок — 12 г
✔ Ванилин — по вкусу (по желанию)
Для крема:
✔ Сливочно-творожный сыр — 240 г
✔ Сливки 33% жирности — 200 мл
✔ Сахарная пудра — 60 г
Важно: Для выпечки используйте форму/противень размером примерно 31x26 см. Духовку разогревайте заранее. Выпекайте при 170-180°C около 15 минут, следя за тем, чтобы не пересушить бисквит.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Еще по теме здесь: Здоровое питание.
Источник: Рулет "Жираф". Очень мягкий, нежный и в меру сладкий.