«При звуке фанданго, — говорит один поэт, — вся Испания вздрагивает и трепещет. Это национальный мотив, по преимуществу; он аккомпанирует самой грациозной, самой зажигательной пляске, которая могла бы достойно занять место среди плясок, исполняемых в классической Греции в храме Венеры. Музыка фанданго подобно искре воспламеняет сердца; женщины, молодые девушки, юноши, старики, все воскресают и преклоняются перед этой мелодией, которая имеет такую власть над душой и сердцем каждого истинного испанца. Но вот начался танец, сначала медленный, затем все ускоряющийся; одни участвующие вооружились кастаньетами, другие прищелкивают пальцами, подражая их звукам. Женщины в основном отличаются легкостью, мягкостью, гибкостью движений и грацией поз; они с большой верностью отбивают такт каблуками. Звуки гитар и скрипок, треск кастаньет, щелканье пальцев и удары каблуков, страстные и красивые движения танцующих, — все это вместе наполняет сердца присутствующих радостью, весельем и восторгом.
Фанданго танцуется в три па, быстро, подобно вихрю, и блестки на одеждах танцующих сверкают, золотые украшения звенят, кастаньеты из черного дерева или слоновой кости издают сухой звук, — оглушительный и жужжащий, непохожий ни на какой другой музыкальный звук, но очень характерный и задорный. И среди шелеста шелковых одежд, из-под темных кружев виднеются улыбающиеся красные губы, блестят белые зубы, горят черные глаза, разлетаются легкие завитки черных, как ночь, волос, украшенных красной гвоздикой или ярким цветком граната. И все это движется, кружится, все живо, увлекательно, задорно, страстно; смуглые лица пылают, влажные глаза сверкают».
Классический фанданго — парный танец, построенный на игре партнеров, в которой запрещены любые касания, на споре, на состязании, состоящем в приближении и удалении танцующих друг от друга: тут необходима выразительность глаз и жестов партнеров, чтобы понять, кто угрожает, а кто подчиняется; такое нешуточное противоборство может переходить и в любовный танец, похожий на легкое порхание двух бабочек над водой.