Тарталетки — это универсальная основа для создания ярких, сытных и праздничных закусок, которые украсят любой стол, будь то семейный ужин или новогоднее торжество. Их главное преимущество — безграничный простор для кулинарной фантазии. В этой статье собраны проверенные и оригинальные рецепты начинок, которые помогут вам приготовить настоящий гастрономический хит.
Богатство выбора: что можно положить в тарталетку?
Вариантов начинок для тарталеток существует великое множество, что позволяет угодить самым разным вкусам. Основу могут составлять морепродукты и рыба, различные виды мяса и птицы, всевозможные сыры, свежие и запечённые овощи, грибы, а также консервы. Дополняют композиции соусы, зелень и специи. Чтобы удивить гостей, можно приготовить несколько видов тарталеток с разными начинками и выложить их на общее блюдо. Давайте рассмотрим несколько особенно удачных и вкусных комбинаций.
Запечённые тарталетки с сыром «Дорблю» и тыквой
Этот рецепт предлагает нежное и изысканное сочетание сладковатой тыквы и пикантного сыра с плесенью.
- Тыква — 450 г;
- Кукурузная мука — 2 ст. л.;
- Сливки 20% — 1 стакан;
- Сыр «Дорблю» — 140-150 г;
- Яйца куриные — 3 шт.;
- Свежий тимьян — 1 веточка;
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Тыкву нарежьте кубиками, посолите и запеките на пергаменте в духовке до мягкости (около 30 минут). Готовую тыкву пюрируйте блендером вместе с тимьяном, солью и перцем.
- В глубокой миске взбейте яйца со сливками, добавьте тыквенное пюре и кукурузную муку. Тщательно перемешайте до однородности.
- Наполните тарталетки полученной массой, сверху покрошите сыр «Дорблю».
- Запекайте в разогретой до 170°C духовке 10-15 минут, пока начинка не «схватится».
Сытный салат с курицей и ананасами
Эта начинка — готовый порционный салат с идеальным балансом солёного и сладкого.
- Куриное филе — 300 г;
- Ананасы (свежие или консервированные) — 200 г;
- Твёрдый сыр — 80 г;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Яйца — 2 шт.;
- Грецкие орехи — 60 г;
- Майонез, соль по вкусу.
Приготовление:
- Куриное филе отварите или запеките в фольге с приправами. Остудите и нарежьте мелкими кубиками.
- Ананасы и варёные яйца также нарежьте кубиками. Чеснок измельчите, сыр натрите на тёрке, орехи порубите ножом.
- Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите и хорошо перемешайте.
- Аккуратно наполните тарталетки получившимся салатом.
Быстрая закуска с беконом и сыром
Идеальный вариант, когда нужно приготовить что-то вкусное и не требующее много времени.
- Бекон сырокопчёный — 170 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Твёрдый сыр — 160 г;
- Помидор — 1 шт.;
- Укроп, перец, майонез по вкусу.
Приготовление:
- Взбейте яйца с майонезом и перцем.
- Бекон нарежьте тонкими ломтиками или кубиками, помидор — мелкими кубиками, сыр натрите.
- В тарталетки слоями выложите: бекон, яично-майонезную смесь, помидоры, сыр и рубленый укроп.
- Запекайте в духовке при 180°C около 10 минут, пока сыр не расплавится.
Классика: тарталетки с печенью трески
Проверенная временем, простая и очень вкусная начинка из доступных ингредиентов.
- Печень трески консервированная — 1 банка;
- Яйца — 3 шт.;
- Огурцы маринованные — 7 шт.;
- Зелень, майонез по вкусу.
Приготовление:
- Печень трески откиньте на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
- Яйца сварите вкрутую и мелко порубите или натрите. Огурцы и зелень также мелко нарежьте.
- Соедините все компоненты, заправьте майонезом и заполните тарталетки.
Порционный жюльен в тарталетках
Знакомый всем жюльен в миниатюрном формате — удобно, элегантно и невероятно вкусно.
- Куриное филе — 400 г;
- Шампиньоны — 450 г;
- Твёрдый сыр — 250 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сливки 20% — 400 мл;
- Мука — 3 ст. л.;
- Масло для жарки.
Приготовление:
- Курицу, грибы и лук нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета.
- Сливки взбейте с мукой до однородности и влейте в сковороду к обжаренным ингредиентам. Тушите около 5 минут.
- Разложите горячую массу по тарталеткам, сверху посыпьте тёртым сыром.
- Запекайте в духовке при 180°C 10-15 минут до румяной сырной корочки.
Изысканная начинка с красной рыбой
Идеальный выбор для особого случая: нежная, пикантная и очень презентабельная закуска.
- Слабосолёная красная рыба (лосось, кета) — 250 г;
- Оливки без косточек — 20 шт.;
- Грецкие орехи — 2/3 стакана;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Свежий огурец, укроп, майонез, перец по вкусу.
Приготовление:
- В блендере измельчите рыбу, оливки, орехи, чеснок и майонез до состояния однородной пасты. Приправьте перцем.
- Наполните тарталетки полученной массой.
- Украсьте ломтиками огурца и веточками укропа.
Десертные тарталетки с ванильным кремом и клубникой
Тарталетки могут быть не только закуской, но и изысканным десертом. Этот вариант — настоящее летнее наслаждение.
- Молоко — 2 стакана;
- Яичные желтки — 5 шт.;
- Сахар — 1/2 стакана;
- Мука — 5 ст. л.;
- Ванилин — 2 пакетика (или ванильный экстракт);
- Клубника — 450 г;
- Мята для украшения.
Приготовление:
- Приготовьте заварной крем: желтки взбейте с сахаром и мукой. Молоко доведите до кипения, убавьте огонь и тонкой струйкой влейте желтковую смесь, непрерывно помешивая. Варите на медленном огне до загустения, добавьте ванилин. Охладите крем в холодильнике.
- Клубнику вымойте, удалите плодоножки и нарежьте.
- Наполните тарталетки охлаждённым кремом, сверху выложите клубнику и украсьте листиком мяты.
Представленные рецепты — лишь отправная точка для вашего кулинарного творчества. Тарталетки отлично сочетаются с самыми разными продуктами, поэтому не бойтесь экспериментировать, создавая свои уникальные начинки. Выбирайте понравившийся вариант или комбинируйте идеи — и ваша закуска обязательно станет хитом праздничного стола!