Французские тосты — яркий пример того, как простое и экономное блюдо может завоевать мировую популярность и стать украшением стола. Их история началась не во Франции, а в Германии в конце XVII века, где они были известны под названием «Бедный рыцарь» («Армер Риттер»). Это название отражало скромность ингредиентов: зачерствевший хлеб, яйца и молоко. Блюдо было спасением для тех, кто хотел приготовить что-то вкусное, не обладая ни временем, ни особыми кулинарными навыками.
Путешествие рецепта по Европе
Из Германии рецепт распространился по всей Европе, и каждая страна внесла в него свои коррективы. Британцы, например, переименовали его в «бедного рыцаря Виндзора» и добавили сладкую ноту — стали подавать тосты с вареньем.
Во Франции блюдо получило новое имя — «потерянный хлеб» («Le Pain Perdu»). Французы считали, что засохший багет уже «потерян» для обычного употребления, но его можно «вернуть к жизни», обмакнув в яично-молочную смесь и обжарив. Именно французские повара усложнили и облагородили рецепт, добавив заварной крем, миндаль и фрукты, превратив скромный завтрак в изысканный десерт.
Обратите внимание: Десерт в стакане - ленивый и вкусный десерт без выпечки.
Как тосты стали «французскими»?
Любопытно, что свое современное название блюдо получило благодаря ошибке. В США владелец закусочной Джозеф Френч (Joseph French) назвал молочные гренки в свою честь, но написал свою фамилию без апострофа — «French Toast» вместо «French’s Toast». Так из-за этой опечатки блюдо, имеющее немецкие корни и усовершенствованное во Франции, на века стало ассоциироваться именно с французской кухней.
Карамелизированный тост с заварным кремом и мороженым 5.0
Попробуйте этот идеальный рецепт воскресного завтрака или праздничного десерта всей семьей. Сочетание хрустящей карамельной корочки, нежного заварного крема и прохладного мороженого не оставит никого равнодушным.
Информация о блюде
Время приготовления: 20 мин.
Рецепт на: 1 персону
Кухня: Европейская
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты
- Хлеб (багет или бриошь) — 1 шт.
- Молоко 3,2% — 400 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Яичный желток — 3 шт.
- Белый сахар — 70 г
- Коричневый сахар — 40 г
- Сливочное масло — 50 г
- Молотая ваниль — по вкусу
- Ванильное мороженое — для подачи
Способ приготовления
- Приготовление соуса. В кастрюле смешайте яичные желтки с 40 г белого сахара. Добавьте молоко и ваниль. На слабом огне, постоянно помешивая, варите смесь до загустения. У вас получится нежный заварной крем (ванильный соус).
- Подготовка хлеба. Нарежьте хлеб на толстые ломти (гренки) и аккуратно срежьте с них корки для более нежной текстуры.
- Замачивание. В глубокой миске взбейте молоко, целое яйцо и оставшийся белый сахар. Обмакните каждый ломтик хлеба в смесь с двух сторон. Дайте ему хорошо пропитаться, но не переусердствуйте, чтобы тост не развалился. Секрет идеальных французских тостов — найти баланс между сухим центром и размокшей кашей.
- Обжарка. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте коричневый сахар и дождитесь легкого карамельного аромата. Обжарьте пропитанные ломтики хлеба с обеих сторон под крышкой до образования хрустящей золотисто-карамельной корочки.
- Подача. На тарелку выложите порцию ванильного соуса, сверху поместите горячий карамелизированный тост и добавьте шарик ванильного мороженого. Контраст температур и текстур делает это блюдо по-настоящему праздничным.
Рассмотрим рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Как простой десерт из подручных ингредиентов стал неотъемлемой частью праздничного стола?.