Распространённое и полезное растение
Иван-чай, который можно встретить повсюду в России, известен не только своими красивыми цветами, но и многочисленными полезными свойствами. Ещё до того, как на Руси появились китайские чаи, люди использовали это растение для приготовления травяных настоев. В монастырях его просто сушили, не прибегая к сложной обработке. Однако в XVIII веке ситуация изменилась: дорогой импортный чай из Китая стали активно разбавлять доступным иван-чаем, чтобы увеличить прибыль. Так что история чайных подделок в нашей стране имеет глубокие корни!
Ботанические особенности и период сбора
Иван-чай, или Кипрей узколистый, или Копорский чай (лат. Chamaenérion angustifolium, или Epilóbium angustifolium) — это многолетнее травянистое растение из семейства Кипрейные (Onagraceae). Оно широко распространено по всей России, особенно в нечерноземной полосе. Предпочитает хорошо освещённые места: опушки лесов, осушенные болота, насыпи, берега оврагов и ручьёв. Часто появляется на лесных вырубках и гарях. Цветёт обильно в июне-июле, что является оптимальным временем для сбора.
Польза для здоровья: научный взгляд
Исследования показали, что листья иван-чая богаты пектином и флавоноидами, которые благотворно влияют на пищеварительную систему. Это делает напиток особенно полезным для людей с воспалительными заболеваниями ЖКТ. Важнейшее отличие от традиционного чая — полное отсутствие кофеина и других тонизирующих веществ, поскольку иван-чай относится к другому ботаническому семейству. Благодаря этому его можно пить в любое время суток и даже предлагать детям.
Листья растения содержат значительное количество меди, железа, марганца и витамина С, которого здесь в 5-6 раз больше, чем в цитрусовых. Это делает иван-чай ценным помощником в борьбе с анемией и дефицитом микроэлементов.
Современное потребление и личный опыт
В последнее время, в связи с ограничениями на поездки, многие открыли для себя красоты нечерноземья, что повысило интерес к местным продуктам. Из-за высокого спроса самостоятельно заготовить иван-чай удаётся не всегда, поэтому его часто приобретают в специализированных магазинах. Стоимость может достигать 180 рублей за 100 грамм, что не всегда бюджетно, но качественный напиток того стоит.
Один из популярных вариантов, представленных в чайных салонах.
Для разнообразия вкуса иван-чай часто смешивают с другими травами. Например, отличной комбинацией является смесь с таволгой и мятой: по 5 грамм каждой травы на чайник объёмом 800 мл.
Таволга, мята и иван-чай создают гармоничный и полезный вкус.
Как правильно собрать и заготовить иван-чай
Сбор растения проводят во время цветения, срывая верхние цветки и листья (семена не нужны). Лучшее время — после 10 утра, когда роса уже высохла. Не рекомендуется собирать сырьё в сильную жару, так как оно быстро завянет. При складывании в корзину или пакет важно следить, чтобы на листьях не было насекомых.
После сбора сырьё помещают в тень для лёгкого подвяливания.
Обратите внимание: Как не заболеть осенью? Ответ у меня.
Затем листья тщательно мнут руками, раскатывая между ладонями, и плотно укладывают в большие стеклянные банки. Банки накрывают влажной тканью (не крышкой) и оставляют при комнатной температуре на 36 часов для ферментации.Ферментированную массу извлекают и сушат в духовке при температуре 95-100°C. Чаю можно придать различную форму: рассыпчатую, круглую (как пуэр) или в виде плотной плитки, как это делали в старину. Во время сушки рассыпной чай нужно перемешивать, а плитки — переворачивать. Готовность рассыпного чая определяют по внешнему виду, а плиточного — по весу: соотношение сухой массы к исходному сырью должно быть примерно 1:5.
Хранить готовый иван-чай следует в герметичной таре (стеклянной или пластиковой) в тёмном месте, куда не попадают солнечные лучи. Правильно заготовленный кипрей сохраняет свои свойства до трёх лет. Обязательно попробуйте приготовить этот вкусный и целебный напиток самостоятельно!
Больше интересных статей здесь: Красота и здоровье.
Источник статьи: Иван-чай - наш ответ Поднебесной.