Сосиски – один из самых популярных продуктов благодаря простоте приготовления. Достаточно опустить их в кипящую воду на несколько минут – и сытное дополнение к гарниру готово. Людям без проблем со здоровьем и лишним весом можно включать сосиски в рацион (конечно, не каждый день), но только при условии их высокого качества и натурального состава. Как же отличить хороший продукт? Мы подготовили подробные рекомендации, которые помогут вам сделать осознанный выбор.
Ключевые критерии выбора
Исследования показывают, что около 85% россиян время от времени покупают сосиски. Поэтому так важно знать, на что обращать внимание при покупке. Вот основные параметры, которые стоит учитывать:
Соответствие ГОСТу
Первое, что нужно искать на упаковке, – указание на ГОСТ. Государственный стандарт строго регламентирует содержание белков, жиров, углеводов и даже запах продукта. Обратите внимание на цвет фарша: согласно ГОСТу, он должен быть розовым или светло-розовым, однородной консистенции. Слишком яркий цвет часто свидетельствует о чрезмерном использовании нитрита натрия, который в больших количествах может быть вреден для здоровья.
При варке обратите внимание на воду: качественные сосиски не должны её окрашивать.
Срок годности
Чем дольше срок хранения, тем выше вероятность наличия консервантов. Оптимальный срок для таких продуктов – 3–5 дней. В вакуумной упаковке сосиски могут храниться до 15 суток. Перед покупкой обязательно проверяйте целостность упаковки.
Цена
Качественный продукт не может стоить дёшево. Однако многие покупатели не готовы платить высокую цену, поэтому производители часто снижают стоимость, отходя от ГОСТа и переходя на ТУ (технические условия). В этом случае главное требование – безопасность, а состав и качество определяет сам производитель.
Консистенция и внешний вид
Не стесняйтесь проверять сосиски прямо в магазине. Надавите на оболочку: из качественного продукта не должна выделяться жидкость, а форма быстро восстановится. Слишком мягкая структура указывает на использование белковых добавок.
Если сосиски упакованы в плёнку, убедитесь, что внутри нет потеков, жировых или бульонных отложений. Их наличие говорит о низком качестве мяса и избытке воды. Рыхлая, пористая структура при разрезании свидетельствует о высоком содержании жира.
Нежелательные добавки
Одной из самых распространённых добавок является крахмал, который способствует набору веса. Его наличие можно определить во время варки: сосиски с крахмалом часто разбухают или разваливаются. Ещё один способ – провести по срезу сосиски ватной палочкой, смоченной в йоде. Если участок посинеет или почернеет, значит, крахмал присутствует.
Соя – ещё одна добавка, которая сама по себе не вредна, но указывает на снижение доли мяса в продукте. Лучше выбирать сосиски, в составе которых только мясо, яйца и сухое молоко.
Добавка Е407 (каррагинан) считается безопасной, хотя у некоторых может вызывать аллергию. Она используется для загущения фарша, что часто говорит о недостатке мяса в составе.
Найти в магазине полностью натуральные сосиски сложно, но стоит избегать продуктов с красителями, усилителями вкуса и консервантами. Надеемся, наши советы помогут вам выбрать качественный продукт. Приятного аппетита!