Свадьба принца Уильяма и Кейт Миддлтон в 2011 году подарила миру не только историческое событие, но и представление о кулинарных предпочтениях британской королевской семьи. Особый интерес представляют десерты, которые подавались гостям. Помимо знаменитого многоярусного свадебного торта, на приёме было представлено три отдельных десерта, включая особый «десерт жениха» — шоколадный торт, который был любимым лакомством принца Уильяма с детства.
Королевское угощение для всех
Этот шоколадный торт выделялся среди прочих угощений. Как сообщает The Telegraph, он занял особое место в меню как персональный выбор будущего короля. Фонд Royal Collection Trust, хранящий рецепты королевской семьи, поделился этим рецептом, отметив, что торт не только обладает изысканным вкусом, но и удивительно прост в приготовлении, так как не требует выпекания. Это делает его доступным для повторения даже начинающим кулинарам.
Королева Елизавета II на стадионе Lords Cricket Ground, 19 июля 2011 г
Ингредиенты для королевского десерта
Для приготовления торта, рассчитанного на восемь порций, вам потребуются следующие ингредиенты для основы:
225 г печенья Rich Tea (или его распространённого аналога, например, печенья «Мария»). Это классическое печенье из пшеничной муки с сахаром и солодовым экстрактом.
115 г размягчённого несолёного сливочного масла
115 г нерафинированного сахарного песка
115 г нарезанного тёмного шоколада (с содержанием какао не менее 53% для насыщенного вкуса)
Две столовые ложки тёплой воды
Для приготовления гладкого шоколадного ганаша, которым торт покрывается сверху, подготовьте:
125 г тёмного шоколада, нарезанного
125 г жирных сливок для взбивания
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка формы. Возьмите небольшую разъёмную форму для торта, смажьте её стенки и дно сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой для выпечки. Это облегчит извлечение готового десерта.
Шаг 2: Подготовка печенья. Аккуратно разломайте печенье на небольшие кусочки размером примерно в сантиметр. Важно не превратить его в мелкую крошку, чтобы в торте чувствовалась приятная текстура.
Шаг 3: Приготовление шоколадной массы. В отдельной миске взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до получения лёгкой и воздушной массы. Отдельно растопите нарезанный шоколад на водяной бане, чтобы он не подгорел. Влейте растопленный шоколад в масляно-сахарную смесь и тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 4: Соединение ингредиентов. В шоколадную массу добавьте две столовые ложки тёплой воды, а затем подготовленные кусочки печенья. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт шоколадной смесью.
Обратите внимание: Десерт в стакане - ленивый и вкусный десерт без выпечки.
Шаг 5: Формовка и охлаждение. Переложите полученную массу в подготовленную форму, хорошо утрамбуйте и разровняйте поверхность. Плотно зажмите кольцо формы. Поставьте основу торта в холодильник минимум на 30 минут для застывания.
Шаг 6: Приготовление ганаша. Пока основа охлаждается, займитесь кремом. Измельчите шоколад для ганаша и переложите в миску. В сотейнике доведите сливки до кипения, затем сразу снимите с огня. Залейте горячими сливками измельчённый шоколад и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает, а смесь не станет гладкой и блестящей.
Шаг 7: Сборка и декор. Достаньте застывшую основу из холодильника, аккуратно снимите бортик формы. Переложите торт на сервировочное блюдо или решётку. Равномерно покройте его тёплым шоколадным ганашем, используя лопатку или нож. Дайте крему застыть. При желании торт можно украсить ягодами, орехами, стружкой шоколада или съедобными цветами перед подачей.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Хотите попробовать десерт, которым угощали гостей на свадьбе Уильяма и Кейт? Это легче, чем вы думаете..