Сбалансированное питание невозможно представить без разнообразия, и морепродукты занимают в нём особое место. При грамотном приготовлении они не только радуют изысканным вкусом, но и формируют полезные пищевые привычки. Дары моря — это кладезь высококачественных белков, полезных ненасыщенных жиров и целого спектра жизненно важных микроэлементов. Диеты с повышенным содержанием морепродуктов способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, помогают восполнить дефицит питательных веществ при стрессе, умственных и физических нагрузках.
Витамины и минералы в морепродуктах
Морепродукты — богатый источник витаминов А, D, E, B12 и B6. Например, печень рыб особенно насыщена витаминами A и D. Что касается микроэлементов, то здесь представлен практически весь необходимый набор: рыба содержит много кальция; цинк, критически важный для мозговой деятельности, в изобилии присутствует в устрицах и ракообразных; железом богаты устрицы, красная рыба и креветки; медь — в устрицах, крабах и омарах; калий — в мидиях и других моллюсках. Йод, фосфор и селен содержатся практически во всех обитателях моря. Отдельно стоит отметить морскую капусту (ламинарию), которая является лидером по содержанию йода, а также содержит много клетчатки и витамина B.
Белки и жиры: лёгкость усвоения и польза
Белки, содержащиеся в морепродуктах, включают полный комплекс незаменимых аминокислот и, что важно, усваиваются организмом человека гораздо легче, чем белки из мяса птицы, свинины или говядины. Содержание белка в рыбе составляет в среднем 17–19%. Особенно богаты белком такие виды, как горбуша, сёмга, нерка, форель, севрюга, белуга и другие представители лососевых и осетровых.
Жиры морепродуктов также отличаются высокой степенью усвояемости. Рыба — основной источник полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Эти вещества улучшают межклеточные процессы, обладают противовоспалительным действием и эффективно снижают уровень «плохого» холестерина в крови.
Целебные свойства и диетическое применение
Рыбий жир — это не просто источник витамина D для детей, но и мощное средство для замедления развития многих хронических заболеваний. Он доказал свою эффективность в комплексной терапии артрита, атеросклероза и тромбофлебита.
Морская капуста рекомендуется при атеросклерозе и сахарном диабете. Красная икра лососевых рыб — отличный продукт для восстановления после умственных и физических перегрузок. Она содержит более 30% белков, богата витаминами A, E, D, B6, B12, лецитином и микроэлементами.
Современная диетология, особенно в США, настоятельно рекомендует включать морепродукты в рацион при проблемах с сердцем и сосудами. В зависимости от конкретной диеты, рыбу советуют употреблять от двух до четырёх раз в неделю. Такой режим питания положительно влияет на кровеносную систему: снижает холестерин, тормозит развитие атеросклероза и уменьшает свёртываемость крови.
Диеты с акцентом на морепродукты, богатые кислотой Омега-3, также показаны при целом ряде заболеваний: астме, артрите, диабете, рассеянном склерозе, гипертонии, головных болях и мигренях, некоторых видах рака и болезнях почек.
Ежедневное потребление и долголетие
Во многих прибрежных странах морепродукты — неотъемлемая часть ежедневного меню. Высокая доля даров моря в питании японцев считается одной из фундаментальных причин их знаменитого долголетия. Неслучайно средняя продолжительность жизни в Японии достигает 86 лет.
Забота о здоровье сегодня — это инвестиция в будущее. Сбалансированный рацион с регулярным употреблением морепродуктов может в перспективе сэкономить значительные средства на лекарствах и лечении, а главное — подарит дополнительные годы активной и полноценной жизни.
Больше интересных статей здесь: Красота и здоровье.
Источник статьи: Путь к долголетию.