Сегодня мы приготовим невероятно вкусный и красивый десерт — мраморный пирог с сочной малиной и воздушным кремом. Его основа — нежный шифоновый бисквит, который получается мягким, влажным и не требует дополнительной пропитки. Крем идеально сочетается как со светлой, так и с шоколадной частью коржа. Рецепт довольно простой и не отнимет много времени. Такой пирог станет отличной альтернативой торту, а порционная подача превратит его в изысканные пирожные.
Подробный видео-рецепт и полный список ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Приготовление мраморного пирога с малиной и кремом 👩🍳
Шаг 1: Подготовка сухих ингредиентов
В первую очередь необходимо смешать муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Это обеспечит равномерное распределение разрыхлителя в тесте.
Шаг 2: Взбивание яичной массы
К яйцам добавьте щепотку соли и начинайте взбивать миксером. Постепенно, тонкой струйкой, вводите сахар. Это важно для образования стабильной пышной массы.
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет светлой, воздушной и значительно не увеличится в объеме.
Шаг 3: Добавление жидких компонентов
Введите в яичную смесь молоко и растительное масло. Аккуратно перемешайте миксером на самой низкой скорости, чтобы не осела пена.
Шаг 4: Соединение с мукой
Предварительно просейте мучную смесь прямо в миску с жидкой основой. Сначала слегка подмешайте лопаткой, чтобы мука не разлетелась, а затем добейтесь однородности миксером на низких оборотах. Не переусердствуйте, чтобы тесто осталось воздушным.
Шаг 5: Создание мраморного эффекта
Разделите готовое тесто на две равные части. В одной части смешайте какао-порошок с водой до гладкости, а затем вмешайте эту пасту в одну из половинок теста.
Обратите внимание: Друзья, предлагаю приготовить пышные, мягкие плюшки на кефире.
В форму для выпечки, застеленную пергаментом, сначала вылейте шоколадное тесто, а сверху — светлое.Чайной ложкой или шпажкой сделайте несколько круговых движений, чтобы создать красивый мраморный узор. Не перемешивайте слишком активно, чтобы цвета не смешались полностью.
Шаг 6: Выпечка
Выпекайте корж в разогретой до 170°C духовке примерно 35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Приготовление двухслойного крема
Шаг 7: Основа крема
Для крема возьмите сливочный сыр комнатной температуры (около 20-21°C), добавьте к нему сахар и ванилин, тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 8: Взбивание со сливками
Влейте хорошо охлажденные жирные сливки. Взбивайте миксером до образования устойчивых пиков. Крем должен держать форму.
Шаг 9: Шоколадная часть
Разделите крем на две части. В одну часть добавьте какао-порошок и снова взбейте миксером до полного соединения.
Сборка пирога
Полностью остывший корж переверните на блюдо или поднос. Равномерно распределите по всей поверхности шоколадный крем.
Выложите слой малины (можно использовать свежую или размороженную, предварительно обсушив ее). Сверху покройте ягоды оставшимся белым кремом и аккуратно разровняйте.
Финальный штрих
Для украшения с помощью кондитерского мешка с насадкой (например, «звездочка») нанесите сверху кремовые розочки или локоны. Если специальной насадки нет, подойдет обычный пакет с отрезанным уголком — можно создать простые, но элегантные капли или волны.
Пирог готов к подаче! Его можно сервировать сразу. Однако если дать ему настояться в холодильнике 1-2 часа, бисквит дополнительно пропитается, а вкусы лучше соединятся, сделав десерт еще более сочным и нежным 🤗
💖 Желаю вам приятного аппетита и пусть ваша выпечка всегда удается! 💖
📖 Список ингредиентов
Для коржа (форма 21*21 см):
✔ Яйца категории С1 — 4 шт.
✔ Соль — щепотка
✔ Ванилин — по вкусу
✔ Сахар — 120 г
✔ Молоко — 60 мл
✔ Растительное масло без запаха — 40 мл
✔ Кукурузный крахмал — 20 г
✔ Мука пшеничная — 120 г
✔ Разрыхлитель — 5 г (примерно 1 ч.л.)
✔ Какао-порошок — 15 г
✔ Вода — 30 мл (для разведения какао)
Для крема:
✔ Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 300 г
✔ Сливки жирностью 33% — 200 мл
✔ Сахар — 40 г
✔ Ванилин — по вкусу
✔ Какао-порошок — 8 г
✔ Малина замороженная или свежая — 60 г
Режим выпечки: духовка, разогретая до 170°C, примерно 35 минут. Время ориентировочное, зависит от конкретной духовки.
💖 Спасибо, что готовите с нами! Подписывайтесь на канал, впереди много новых интересных рецептов! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Друзья, предлагаю рецепт вкуснейшего пирога с малиной и нежным кремом.