Возвращение к истокам вкуса
Этот рецепт переносит нас в прошлое, когда продукты были натуральными, а их вкус — насыщенным и чистым. Домашняя сметана, приготовленная из простых ингредиентов, станет настоящим открытием для тех, кто устал от магазинных аналогов.
Ингредиенты и время
Время приготовления: около 15-16 часов (с учётом настаивания и процеживания, активное время — 10 минут)
Количество порций: 2
Кухня: Русская
Тип блюда: Соусы и заправки
Что потребуется:
- Молоко (любой жирности) — 1 литр
- Кефир — 4 столовые ложки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка основы
В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения, затем снимите с огня и дайте ему полностью остыть. Важно дождаться, пока температура молока опустится примерно до 40 градусов — это оптимальная среда для работы кисломолочных бактерий. В тёплое молоко аккуратно влейте предварительно взбитый кефир. Для сохранения тепла, необходимого для процесса сквашивания, плотно накройте кастрюлю крышкой или оберните полотенцем.
Шаг 2: Процесс сквашивания
Оставьте молочно-кефирную смесь при комнатной температуре на 7 часов. За это время под действием бактерий масса загустеет и по консистенции станет напоминать густой, качественный йогурт. Не перемешивайте содержимое в этот период.
Шаг 3: Формирование сметаны
Возьмите дуршлаг и застелите его несколькими слоями марли или тонкой хлопчатобумажной ткани. Установите эту конструкцию над миской или кастрюлей, куда будет стекать сыворотка. Аккуратно перелейте загустевшую смесь в дуршлаг, накройте сверху полотенцем и уберите в холодильник примерно на 8 часов. В течение этого времени можно 1-2 раза аккуратно перемешать массу для равномерного отделения сыворотки. В итоге вы получите нежную творожную основу для сметаны.
Обратите внимание: Сельдерей — это настоящий маг и чародей: в нем столько поистине волшебных свойств, что устанешь перечислять..
Шаг 4: Финальный аккорд
Переложите получившуюся густую массу в глубокую миску. Для придания сметане идеально нежной и однородной текстуры тщательно взбейте её венчиком или вилкой. Если консистенция покажется вам излишне плотной, можно добавить буквально ложку-другую молока или оставшейся сыворотки. Готовую домашнюю сметану переложите в чистую, а лучше простерилизованную стеклянную банку и храните в холодильнике.
Итог
В результате вы получите абсолютно натуральный продукт с мягким, сливочным вкусом, который невозможно купить в магазине. Такую сметану можно использовать как самостоятельный десерт, заправку для салатов, основу для соусов или добавку к первым блюдам.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Вспоминаем настоящий вкус домашней сметаны..