Представьте себе булочку с невероятно воздушным, мягким тестом и тающим во рту сливочным кремом внутри. Это именно тот десерт, который исчезает со стола мгновенно, а дети непременно просят добавки. Прелесть рецепта в его простоте — для создания этой вкуснятины нужны самые обычные продукты, которые найдутся на любой кухне.
Подробный видеорецепт и полный список необходимых ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Пошаговый рецепт пышных булочек с кремом
Шаг 1: Приготовление опары
Начните с теста. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры. В миске смешайте теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте смесь на 10 минут в теплом месте. Это нужно для активации дрожжей.
Шаг 2: Замешивание теста
Если на поверхности смеси появилась пенная шапка, значит, дрожжи активны. Теперь добавьте яйцо, соль, теплое растопленное сливочное масло и растительное масло. Все ингредиенты хорошо перемешайте до однородности.
Для удобства можно использовать хлебопечку, загрузив всю муку и дрожжевую смесь сразу. Если вы замешиваете вручную, вводите муку в жидкую основу постепенно. Сначала мешайте ложкой, а когда масса станет достаточно густой, переходите к вымешиванию руками. Готовое тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час для подъема.
Шаг 3: Формовка заготовок
Подошедшее тесто обомните и разделите на две равные части. Сформируйте из каждой части шар, накройте и дайте «отдохнуть» 10 минут.
Один шар пока отложите под пленкой. Второй раскатайте в круглый пласт толщиной около 20-22 см в диаметре. Разрежьте этот круг на 8 равных треугольников-сегментов, как пиццу.
Перенесите треугольники на рабочую поверхность, накройте и оставьте на 20-25 минут для небольшой расстойки. Тем временем аналогично раскатайте и разделите вторую часть теста.
Обратите внимание: Пирог на пасху с изюмом, нежный и воздушный. Приготовим быстро и просто из доступных продуктов.
Приготовление заварного крема
Шаг 4: Основа крема
Пока тесто подходит, займемся кремом. В сотейнике с толстым дном соедините сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки. Влейте немного молока и тщательно размешайте венчиком до полного исчезновения комочков.
Шаг 5: Варка крема
Долейте оставшееся молоко, еще раз перемешайте и поставьте сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до загустения и первых пузырьков. Проварите крем около 30 секунд после закипания, затем сразу снимите с плиты.
Шаг 6: Завершающий штрих
В еще горячий крем добавьте кусочек сливочного масла и активно размешайте до его полного растворения. Накройте крем пищевой пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и оставьте остывать до комнатной температуры.
Обжарка и сборка булочек
Шаг 7: Жарка
Теперь обжарьте заготовки булочек. Для этого в глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте большое количество растительного масла. Проверить готовность масла можно, бросив в него щепотку муки — если она зашипит, можно начинать. Обжаривайте булочки с двух сторон до румяного золотистого цвета.
Шаг 8: Удаление лишнего жира
Готовые обжаренные булочки сразу выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
Шаг 9: Наполнение кремом
В остывших булочках с помощью ложки или ножа аккуратно сделайте углубление для начинки.
Остывший крем еще раз взбейте венчиком для воздушности, переложите в кондитерский мешок (или в плотный пакет с отрезанным уголком) и заполните им булочки.
Шаг 10: Подача
При желании готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой для красоты. Но они настолько хороши сами по себе, что и без этого будут бесподобны 😋.
💖 Приятного чаепития и пусть ваша выпечка будет самой вкусной! 💖
Список ингредиентов
Для теста:
- Молоко — 130 мл
- Сахар — 35 г
- Сухие дрожжи — 4 г
- Яйцо категории С1 — 1 шт.
- Растительное масло — 15 мл
- Сливочное масло — 15 г
- Мука пшеничная — 300-310 г
- Соль — ¼ ч. ложки
Для заварного крема:
- Молоко — 200 мл
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — 35 г
- Ванильный сахар или экстракт — по вкусу
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Сливочное масло — 20 г
Для жарки: растительное масло в достаточном количестве.
💖 Спасибо, что читаете и подписываетесь на канал, впереди еще много интересного! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕОРЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: У этих булочек нежное, мягкое и воздушное тесто, а внутри нежный сливочный крем.