Тренд на употребление пророщенных зерен, поддержанный такими знаменитостями, как Элизабет Тейлор и Джейн Фонда, продолжает набирать популярность среди тех, кто стремится к стройности и здоровью. В чем же секрет их эффективности для снижения веса?
Какие зерна и семена можно проращивать?
Для проращивания подходят семена множества растений. Наиболее распространенными и полезными для целей похудения считаются: бурый рис, ячмень, рожь, пшеница, просо, кукуруза, гречиха, а также бобовые — горох, фасоль, чечевица, соя и арахис. Не менее ценны проростки орехов, таких как миндаль и фундук, и семян — горчицы, тыквы и подсолнечника.
Почему проростки помогают худеть и улучшают здоровье?
Основной механизм действия пророщенных зерен для похудения заключается в их способности очищать организм и ускорять обмен веществ. Однако их польза этим не ограничивается. Регулярное включение проростков в рацион положительно сказывается на внешности: уменьшается усталость, улучшается состояние кожи, волос, ногтей и зубов. Именно поэтому этот суперфуд так популярен среди топ-моделей, для которых идеальная фигура и свежий, сияющий вид — профессиональная необходимость.
Почему проростки — это легкая и полезная пища?
Возьмем для примера обычный горох. Непророщенные бобовые часто вызывают тяжесть в желудке из-за содержания специфических ферментов. При длительной варке эти ферменты разрушаются, но вместе с ними теряется и значительная часть витаминов. Совершенно иная ситуация с пророщенным горохом. В процессе прорастания эти же ферменты начинают работать на благо организма, расщепляя сложные белки, жиры и углеводы на более простые и легкоусвояемые компоненты. В результате мы получаем продукт, который максимально сохранил витамины и антиоксиданты, но при этом стал гораздо легче для пищеварения. Это идеальное сочетание для здоровья и поддержания стройной фигуры.
Как правильно проращивать зерна в домашних условиях?
- Подготовка: Тщательно переберите зерна или семена, удалив все поврежденные, больные или посторонние частицы.
- Промывка и замачивание: Промойте сырье под проточной водой, чтобы смыть пыль, затем залейте чистой водой для замачивания. Все, что всплыло на поверхность, нужно удалить — такие семена нежизнеспособны.
- Проращивание: Слейте воду, равномерно разложите семена тонким слоем на тарелке или в специальной емкости. Накройте их сверху влажной марлей или хлопковой тканью и поместите в теплое, светлое место, защищенное от сквозняков. Ключевое условие — постоянная умеренная влажность. Не допускайте пересыхания, иначе семена погибнут.
- Готовность: Сначала появятся корешки, а затем и зеленые ростки. Как только они достигнут нужной вам длины (обычно 1-3 мм для зерен, 1-5 см для бобовых), проростки готовы к употреблению. Для увеличения срока хранения готовых блюд с проростками можно добавлять в них немного лимонного сока или меда.
Рецепт: Витаминный салат с проростками
САЛАТ С ПРОРОСТКАМИ
На 4 порции вам понадобится:
- 3-4 ст. ложки любых проростков (пшеницы, чечевицы, подсолнечника)
- 3 листа салата (айсберг, романо или другой)
- 1 небольшой корень сельдерея
- 50 г грецких орехов
- 2 моркови среднего размера
- Петрушка (небольшой пучок)
- 1 ст. ложка оливкового масла первого отжима (extra virgin)
- Молотый кориандр и корица по вкусу
Приготовление:
- Корень сельдерея и морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке для корейской моркови.
- Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде для аромата и растолките в ступке или измельчите ножом.
- Листья салата и петрушку порвите руками на небольшие кусочки.
- В большой салатнице смешайте все подготовленные ингредиенты с проростками.
- Заправьте салат оливковым маслом, добавьте кориандр и корицу, аккуратно перемешайте. Соль можно добавить по желанию, но часто проростки и овощи дают достаточный вкус.
Важные меры предосторожности
ВНИМАНИЕ!
- Если зерно не показало признаков прорастания в течение 48 часов, употреблять его в пищу не стоит.
- Не рекомендуется проращивать большое количество зерен впрок. Готовые проростки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере, но не более двух суток (48 часов).
- Если проростки, даже хранившиеся в холодильнике, изменили цвет, потемнели или имеют неприятный запах, есть их нельзя — это признак порчи.