Друзья, встречайте идеальный осенний десерт — невероятно вкусный и эффектный пирог «Зебра». Его основа — рассыпчатое песочное тесто, а главная изюминка — нежная двухцветная начинка из тыквенно-яблочного пюре и творожного крема. Это сочетание создает гармонию вкусов и делает выпечку по-настоящему праздничной.
Подробный видео-рецепт и полный список необходимых ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Пошаговый рецепт тыквенно-творожного пирога «Зебра»
Приготовление тыквенной основы
1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Залейте кусочки холодной водой и доведите до кипения. Варите до мягкости, обычно это занимает около 5 минут после закипания. Главное — не переварить тыкву, иначе пюре получится водянистым. Время приготовления может незначительно варьироваться в зависимости от сорта.
Замешиваем песочное тесто
2. Пока варится тыква, займемся тестом. В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
Не забывайте следить за тыквой и вовремя слить воду.
3. Добавьте к мучной смеси очень холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Быстро разотрите масло с мукой пальцами или специальным ножом до состояния мелкой крошки. Лайфхак: чтобы масло не прилипало к рукам, обваляйте его в муке перед измельчением. Это также предотвратит слипание масляных кусочков.
4. В отдельной чашке соедините яйцо и сметану, хорошо взбейте вилкой до однородности.
5. Влейте яично-сметанную смесь к мучной крошке. Сначала аккуратно перемешайте вилкой.
6.
Обратите внимание: Творожный кулич без дрожжей — вкусный и быстрый кулич для тех у кого нет много времени на классические куличи на дрожжах.
Затем быстро соберите тесто руками в ком. Не стоит его долго и тщательно вымешивать, иначе оно станет плотным. Как только ингредиенты объединились — тесто готово.7. Раскатайте тесто прямо на листе пергамента в круг. Диаметр круга должен быть примерно на 4 сантиметра больше диаметра вашей формы для выпечки.
8. Аккуратно подогните края теста и вместе с пергаментом перенесите его в разъемную форму. Установите бортик формы.
9. Равномерно распределите тесто по дну и стенкам формы, сформировав аккуратные бортики. Отправьте форму с тестом в холодильник для охлаждения.
Готовим начинки
10. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками.
11. К отваренной и слитой тыкве добавьте нарезанное яблоко, сахар, кукурузный крахмал и корицу для аромата.
12. Измельчите все ингредиенты погружным блендером до состояния однородного гладкого пюре.
13. Для творожной начинки в отдельной миске соедините творог, сахар, кукурузный крахмал, сметану и яйцо.
14. Взбейте массу блендером до получения нежного воздушного крема без крупинок.
Сборка и выпечка
15. Достаньте форму с охлажденным тестом из холодильника. Теперь самое интересное — создаем рисунок «зебра». Поочередно выкладывайте в центр формы по одной столовой ложке тыквенной и творожной начинки, чередуя их. Каждый новый «блинчик» слегка разравнивайте.
16. Если бортики из теста оказались значительно выше начинки, аккуратно опустите их и слегка прижмите. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке: первые 10 минут при температуре 190°C, затем уменьшите нагрев до 180°C и выпекайте еще около 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, время может немного отличаться.
17. Готовому пирогу дайте полностью остыть прямо в форме до теплого состояния. Это важно для того, чтобы начинка стабилизировалась и пирог было легко нарезать.
💖 Желаю вам приятного аппетита и пусть ваш торт будет самым вкусным! 💖
Список ингредиентов
📖 Продукты для рецепта:
Для тыквенной начинки:
✔ Тыква (очищенная) — 280 г
✔ Яблоко (очищенное) — 120 г
✔ Сахар — 30 г
✔ Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
✔ Корица — 1/2 ч. л.
Для творожной начинки:
✔ Творог — 360 г
✔ Яйцо — 1 шт.
✔ Сметана — 1 ст. л.
✔ Сахар — 30 г
✔ Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Для песочного теста:
✔ Яйцо — 1 шт.
✔ Сметана — 1 ст. л.
✔ Мука — 280 г
✔ Сахар — 50 г
✔ Соль — щепотка
✔ Сливочное масло — 100 г
✔ Разрыхлитель — 8 г
Диаметр формы: 22 см
⏰ Режим выпекания: в предварительно разогретой духовке первые 10 минут при 190°C, затем при 180°C около 40 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки.
💖 Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал, готовим вместе с вами! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Друзья, предлагаю приготовить вот такой вкусный и красивый осенний пирог.