Представляем вашему вниманию рецепт невероятно нежных, сочных и мягких булочек с кремовой начинкой. Эти аппетитные изделия настолько воздушные и вкусные, что их скорее можно назвать пирожными, чем обычной выпечкой. Процесс приготовления довольно прост и доступен даже начинающим кулинарам, а результат гарантированно порадует всех членов семьи.
В конце статьи вас ждет подробный видеорецепт и полный перечень необходимых ингредиентов, чтобы вы могли повторить это кулинарное чудо у себя на кухне ⤵️
Пошаговый рецепт воздушных булочек с кремом
Шаг 1: Приготовление теста
Начните с подготовки дрожжевого теста. Важно, чтобы все продукты, включая молоко, яйца и масло, были комнатной температуры. В глубокой миске соедините теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте смесь на 10-15 минут для активации дрожжей.
Признаком того, что дрожжи «ожили» и готовы к работе, станет появление на поверхности смеси характерной пенной шапки. После этого добавьте в миску яйца, соль и предварительно растопленное теплое сливочное масло. Еще раз хорошо все перемешайте до однородности.
Шаг 2: Замес и расстойка теста
Для удобства можно использовать хлебопечку, загрузив в нее всю муку и дрожжевую смесь одновременно. Если вы предпочитаете ручной замес, то муку следует добавлять в жидкую основу постепенно. Когда тесто станет достаточно густым, чтобы его можно было мешать ложкой, переложите его на стол и вымесите руками до эластичного, мягкого состояния.
Смажьте миску небольшим количеством растительного масла, поместите в нее тесто, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков примерно на 1 час для подъема.
Шаг 3: Приготовление заварного крема
Пока тесто подходит, займитесь кремом. Возьмите кастрюлю с толстым дном (это предотвратит пригорание) и соедините в ней сахар, ванилин (или ванильный сахар), кукурузный крахмал, одно яйцо и примерно треть от общего объема молока. Тщательно размешайте венчиком до полного исчезновения комочков.
Затем влейте оставшееся молоко и снова хорошо перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите крем до загустения и первых признаков кипения.
Обратите внимание: Пышные оладьи на кефире как пух без дрожжей. Все секреты приготовления здесь, это самый простой и вкусный рецепт.
Как только крем начнет булькать, сразу снимите его с плиты. Накройте поверхность крема пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка, и оставьте остывать до комнатной температуры.Шаг 4: Формовка булочек
К этому времени тесто должно как минимум удвоиться в объеме. Обомните его и разделите на две равные части. Одна часть получается мягкой, воздушной и совершенно не липнет к рукам. Одну половину временно уберите в пакет, чтобы не обветривалась.
Вторую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5-7 мм и размером примерно 32х45 см.
Равномерно распределите половину остывшего крема по поверхности теста, отступая от краев примерно 1 см. Для удобства используйте силиконовую или обычную лопатку.
Аккуратно, но плотно сверните пласт с кремом в рулет, начиная с длинной стороны. Хорошо защипните края и шов, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
Для того чтобы рулет сохранил форму и его было удобно нарезать, перевяжите его кулинарной бечевкой или прочной ниткой на равные отрезки (примерно по 3-4 см). Аккуратно выложите будущие булочки на противень, застеленный пергаментом. Накройте их сверху еще одним листом пергамента или полотенцем.
Оставьте булочки для расстойки в теплом месте на 20-25 минут. За это время они заметно увеличатся в объеме.
Точно так же поступите со второй частью теста и оставшимся кремом. В итоге у вас получится около 18 аппетитных булочек.
Шаг 5: Выпечка
Когда булочки поднимутся, можно аккуратно снять бечевку. Для красоты можно сделать на поверхности булочек неглубокие диагональные надрезы с помощью шпажки, смазанной маслом.
Аккуратно смажьте поверхность каждой булочки взбитым яйцом или желтком для получения румяной и глянцевой корочки.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки на среднем уровне примерно 25-30 минут до золотистого цвета. Время может незначительно варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки.
Готовые, еще теплые булочки можно по желанию украсить, припудрив их сахарной пудрой через ситечко.
💖 Приятного аппетита и уютного чаепития! Пусть ваша домашняя выпечка всегда удается и радует близких! 💖
Список ингредиентов (на 16-18 булочек)
Для теста:
✔ Мука пшеничная — 540 г
✔ Молоко теплое — 250 мл
✔ Дрожжи сухие — 7 г (примерно 2 ч.л.)
✔ Сахар — 80 г
✔ Масло сливочное — 80 г
✔ Яйца — 2 шт.
✔ Соль — 1/3 ч.л.
Для заварного крема:
✔ Сахар — 50 г
✔ Ванильный сахар или ванилин — по вкусу
✔ Крахмал кукурузный — 15 г (1.5 ст.л.)
✔ Молоко — 200 мл
✔ Яйцо — 1 шт.
Для смазки:
✔ Яйцо — 1 шт. (взбитое)
⏰ Режим выпекания: Разогретая до 180°C духовка, средний уровень, 25-30 минут. Время ориентировочное, следите за румяностью.
💖 Благодарим за внимание! Оставайтесь с нами, впереди еще много интересных и проверенных рецептов! 💖
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Друзья, это пышные и мягкие булочки с заварным кремом.