Обязательно сохраните этот рецепт! Эти невероятно воздушные булочки, напоминающие пончики, покорят вас своей текстурой и вкусом. Они получаются необычайно пышными и мягкими, а внутри их ждет щедрая порция нежнейшего заварного крема. Главное преимущество — простота приготовления из самых обычных ингредиентов, которые наверняка есть у каждой хозяйки.
Ингредиенты для приготовления (16 штук)
Для теста:
- Молоко — 130 мл
- Сахар — 35 г
- Сухие дрожжи — 4 г
- Яйцо категории С1 — 1 шт.
- Растительное масло — 15 мл
- Сливочное масло — 15 г
- Мука — 300-310 г (может потребоваться чуть больше или меньше для правильной консистенции)
- Соль — ¼ ч.л.
Для заварного крема:
- Молоко — 200 мл
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — 35 г
- Ванилин — по вкусу
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Сливочное масло — 20 г
Для жарки: растительное масло в достаточном количестве.
Пошаговый процесс приготовления
1. Замешиваем тесто. Убедитесь, что все продукты для теста комнатной температуры. В миске соедините теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. К дрожжевой смеси добавьте яйцо, соль, растопленное сливочное и растительное масло. Хорошо взбейте венчиком до однородности.
3. Частями, в два приема, всыпьте муку. Сначала замешивайте тесто ложкой, а когда оно соберется в комок, переложите его на стол и вымесите руками до гладкости и эластичности. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для подъема.
4. Подошедшее тесто обомните и разделите на две равные части. Сформируйте из каждой части шар, накройте и дайте «отдохнуть» 10 минут.
5. Каждый шар раскатайте в круглую лепешку диаметром примерно 20-22 см. С помощью ножа или скалки разделите каждую лепешку на 8 равных треугольников (как пиццу).
Обратите внимание: Пышные оладьи на кефире как пух без дрожжей. Все секреты приготовления здесь, это самый простой и вкусный рецепт.
6. Накройте треугольники теста полотенцем и оставьте для расстойки на 20-25 минут — они должны заметно увеличиться в объеме.
7. Готовим крем. В сотейнике с толстым дном смешайте сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки. Влейте немного молока и тщательно размешайте венчиком до полного исчезновения комочков. Затем влейте оставшееся молоко, добавьте ванилин.
Поставьте смесь на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до загустения и первых пузырьков. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до его полного растворения. Накройте крем пищевой пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и остудите.
8. Жарим булочки. В сковороде хорошо разогрейте достаточное количество растительного масла. Проверить готовность масла можно, бросив в него щепотку муки — если она зашипит, можно начинать. Обжаривайте треугольники с двух сторон до красивого золотистого цвета.
9. Готовые булочки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Пока они остывают, переложите остывший крем в кондитерский мешок или шприц. Сделайте надрез сбоку у каждой булочки и аккуратно наполните их кремом.
Более подробную инструкцию с фото и видео можно найти по ссылке: dzen.ru/...bba 🤗
Друзья, чтобы не потерять понравившиеся рецепты, объединяйтесь на Пульсе и в Дзене! Переходите по ссылкам и подписывайтесь на мой канал, чтобы всегда быть в курсе новых кулинарных идей 🤗
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Эти воздушные булочки-пончики просто потрясающие 😍 Пышные, мягкие, с большим количеством нежной кремовой начинки.