Предлагаю вам простой и быстрый рецепт невероятно воздушных и нежных мини-тортиков. Для ускорения процесса мы будем использовать готовое слоеное тесто, что значительно экономит время, но никак не сказывается на вкусе. Результат вас приятно удивит!
Подробный видео-рецепт и полный список необходимых ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Приготовление воздушных пирожных из слоеного теста
Шаг 1: Заварная основа для крема
Начнем с приготовления основы для крема. В сотейнике или ковше с толстым дном соедините сахар, кукурузный крахмал, ванилин, одно яйцо и небольшое количество молока. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы без комочков. После этого влейте оставшееся молоко и снова хорошо перемешайте.
Шаг 2: Варка основы
Поместите ковш на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Это важно для того, чтобы крахмал полностью заварился и крем получился нужной консистенции.
Шаг 3: Охлаждение основы
Снимите готовую заварную основу с огня. Накройте ее поверхность пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка, и дайте полностью остыть до комнатной температуры. После этого уберите основу в холодильник для полного охлаждения.
Шаг 4: Подготовка теста
Слоеное тесто (у меня два пласта общим весом 500 г) необходимо заранее разморозить согласно инструкции на упаковке. Если пласт кажется вам слишком толстым, слегка раскатайте его прямо на листе пергамента для выпечки — так его потом будет удобнее переносить.
Шаг 5: Формирование заготовок
Разрежьте пласт теста на равные квадраты размером примерно 4х4 см. Это будут основы для наших мини-пирожных.
Шаг 6: Выпечка
Обратите внимание: Один из самых вкусных пирогов из простых продуктов. Нежный и воздушный, просто тает во рту.
Выпекайте квадратики из теста в духовке, разогретой до 190°C, примерно 15-17 минут до золотистого цвета и характерной слоистости.Шаг 7: Разделение коржей
Повторите процесс со вторым пластом теста. Дайте всем испеченным заготовкам полностью остыть. Затем аккуратно разрежьте каждый квадратик ножом на две части по горизонтали, чтобы получить верх и низ для пирожного.
Шаг 8: Взбивание сливок
Очень важно, чтобы сливки для крема были хорошо охлажденными (около 3°C). Взбейте их с сахарной пудрой миксером до устойчивых пиков.
Шаг 9-10: Соединение крема
Достаньте из холодильника заварную основу и слегка взбейте ее миксером для однородности. Затем начинайте постепенно, по 1-2 столовые ложки, добавлять ее во взбитые сливки, каждый раз тщательно перемешивая миксером на низкой скорости. Важный момент: заварная основа должна быть полностью холодной, иначе крем не загустеет и будет растекаться.
Шаг 11: Сборка пирожных
Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой. Обильно нанесите крем на нижние половинки коржей из слоеного теста и накройте верхними половинками.
Шаг 12: Финальное охлаждение
Собранные мини-пирожные уберите в холодильник минимум на 1-2 часа. Это необходимо, чтобы крем хорошо пропитал коржи, а сами пирожные стали более устойчивыми.
💖 Желаю вам приятного аппетита и удовольствия от процесса готовки! 💖
Список ингредиентов (на ~32 шт.):
✔ Слоеное тесто (сдобное или бездрожжевое) — 500 г
✔ Молоко — 200 мл
✔ Яйцо куриное — 1 шт.
✔ Сахар — 45 г
✔ Кукурузный крахмал — 15 г
✔ Ванилин — на кончике ножа
✔ Сливки для взбивания (жирность 33%) — 250 мл
✔ Сахарная пудра — 35 г (можно регулировать по вкусу)
Время выпекания: Готовьте слоеное тесто в духовке, разогретой до 190°C, примерно 15-17 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, так как время может незначительно отличаться.
💖 Спасибо за внимание! Буду рада видеть вас среди подписчиков, впереди много интересных рецептов! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Друзья, а это рецепт воздушных и очень вкусных мини-пирожных.