Руккола, с её характерным пряно-ореховым вкусом, давно завоевала сердца поклонников здорового питания и средиземноморской кухни. Это растение — настоящая находка для кулинаров, ведь в ход идут не только нежные листья, но и цветки, а из семян делают ароматное масло. Её универсальность позволяет использовать рукколу как в свежих салатах, так и в качестве пикантной добавки к горячим блюдам, пастам и пицце.
Почему рукколу считают суперфудом?
Популярность рукколы объясняется не только вкусом, но и её впечатляющим составом. Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, которые особенно необходимы в долгий период авитаминоза.
Вот ключевые преимущества этого зеленого листа:
- Богатый состав: Руккола содержит витамины Е, группы В, С, А, К, а также важные минералы: цинк, магний, селен, медь, фосфор, марганец и железо.
- Диетический продукт: Её калорийность составляет всего около 25 ккал на 100 грамм, что делает её идеальным компонентом для тех, кто следит за фигурой.
- Польза для ЖКТ: Регулярное употребление рукколы благотворно влияет на пищеварение, улучшает обмен веществ и может быть полезно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
- Укрепление иммунитета: Благодаря комплексу витаминов, руккола помогает организму бороться с вирусами и бактериями, повышая естественную защиту.
- Регуляция организма: Салат способствует нормализации артериального давления, уровня сахара в крови и водно-солевого баланса.
- Красота изнутри: Высокое содержание полезных веществ положительно сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос.
5 рецептов простых и вкусных салатов с рукколой
С рукколой и салатом корн
ФотоГетти Изображения
Ингредиенты
- салаты из рукколы и кукурузы – по 70 г каждый
- свекла, морковь, тыква – по 200 г
- грецкие орехи – 50 г
- сыр фета – 100 г
- соус песто – 3 ст. л.
- оливковое масло, соль, перец
Приготовление
Свеклу и тыкву нарежьте кубиками, морковь — кружочками. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Запекайте в разогретой до 190°C духовке 20-30 минут до мягкости. В салатник выложите смесь рукколы и корна, добавьте слегка остывшие запеченные овощи, кубики феты и раскрошенные грецкие орехи. Заправьте соусом песто и аккуратно перемешайте.
С рукколой и креветками
ФотоГетти Изображения
Ингредиенты
- руккола – 70 г
- креветки (очищенные) – 300 г
- помидоры черри – 70 г
- пармезан – 40 г
- кедровые орехи – 30 г
- оливковое масло, бальзамический уксус – по вкусу
Приготовление
Креветки обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до готовности. Помидоры черри разрежьте пополам. Пармезан нарежьте тонкими слайсами или натрите на крупной терке. На тарелку выложите слой рукколы, сверху распределите половинки помидоров и креветки. Украсьте сыром, полейте оливковым маслом и сбрызните бальзамическим уксусом. Перед подачей посыпьте подрумяненными на сухой сковороде кедровыми орешками.
С рукколой и паштетом из индейки
Ингредиенты
- копченая индейка – 200 г
- свиная ветчина – 30 г
- портвейн – 2 ст. л.
- апельсиновый сок – 2 ст. л.
- сливки 20% – 3 ст. л.
- творог – 100 г
- оливковое масло – 3 ст. л.
- руккола – горсть
- тимьян по вкусу
- лимонный сок – 1 ч. л.
- бальзамический уксус – 1 ст. л.
- цедра 1 лимона
- соль, перец
Приготовление
Натрите цедру лимона. Сливки взбейте, добавьте тимьян и цедру, еще раз взбейте. Индейку и ветчину без кожи и жира нарежьте кусочками. В блендере измельчите мясо с творогом, портвейном и апельсиновым соком до однородности. Соедините мясную смесь со сливочной, добавьте соль и перец. Паштет переложите в емкость и уберите в холодильник на час. Для подачи разложите рукколу по тарелкам, сбрызните смесью оливкового масла, лимонного сока и бальзамического уксуса. Сверху выложите охлажденный паштет. Подавайте с тостами.
Обратите внимание: Друзья, уверена, многие уже посмотрев на фото этого печенья почувствовали его вкус.
С рукколой и тунцом
Ингредиенты
- консервированный тунец в собственном соку – 400 г
- руккола – 80 г
- помидоры черри – 200 г
- яйца – 4 куриных или 8 перепелиных
- красный лук – ½ шт.
- бальзамический уксус, оливковое масло – по вкусу
Приготовление
Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Куриные яйца нарежьте кружочками, перепелиные — пополам. Помидоры черри разрежьте пополам. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В большой миске смешайте рукколу, помидоры, лук и яйца. Заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолите и поперчите. Консервированный тунец разомните вилкой, слейте лишнюю жидкость и аккуратно добавьте в салат. Перемешайте.
С рукколой, помидорами и моцареллой
Ингредиенты
- помидоры черри – 100 г
- сыр моцарелла (шарики или брусок) – 300 г
- руккола – 100 г
- бальзамический уксус, оливковое масло – по вкусу
Приготовление
Это классический и невероятно простой салат. Если используете шарики моцареллы, оставьте их целыми. Брусок сыра нарежьте кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам. В салатнике смешайте рукколу, моцареллу и помидоры. Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом, слегка посолите (помните, что моцарелла уже соленая) и аккуратно перемешайте.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Тем, кто любит салат руккола, польза и вред этого зеленого суперфуда давно известны.