Чтобы приготовить по-настоящему вкусные макароны, важно знать несколько ключевых правил, начиная от выбора продукта и заканчивая техникой приготовления.
Как выбрать качественные макароны
Обращайте внимание на маркировку на упаковке. Надпись pasta di semola di grano duro указывает, что продукт изготовлен из муки твёрдых сортов пшеницы. Такие макароны сохраняют форму при варке, не развариваются и готовятся не более 10 минут.
Правила варки
• Во время приготовления не накрывайте кастрюлю крышкой. Это не ускорит процесс, но может привести к быстрому выкипанию воды.
• Чтобы ускорить варку и обогатить вкус, добавьте в кипящую воду столовую ложку оливкового масла.
• Перемешивайте макароны только один раз в начале варки, чтобы они не слиплись. Частое помешивание может повредить их форму.
Полезные лайфхаки
• Перед тем как слить воду, ополосните дуршлаг кипятком, чтобы он нагрелся и макароны не остыли.
• Если макароны переварились, промойте их холодной водой, а затем обжарьте на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
• Для запеканки макароны следует немного не доваривать, так как они «дойдут» до готовности в духовке.