Яблочная шарлотка — это всемирно известный десерт, который завоевал сердца гурманов благодаря своей простоте и восхитительному вкусу. Его корни уходят в кулинарные традиции нескольких европейских стран, включая Германию, Великобританию и Францию. Существует множество вариаций этого блюда, отличающихся как рецептурой теста, так и разнообразием начинок.
История происхождения
Интересно, что классическая «русская» шарлотка, какой мы её знаем сегодня, на самом деле появилась в Лондоне в начале XIX века. Её создателем считается знаменитый повар Мари Антуан Карем, работавший при дворе императора Александра I. Изначально его творение носило название «Парижская шарлотка», но позже десерт стал известен как «charlotte russe», что в переводе означает «Русская шарлотка».
Доска сервировочная Walmer Nordic
Покупка
Откуда взялось название?
Происхождение названия «шарлотка» окутано легендами. Согласно одной из них, пирог был назван в честь супруги британского короля Георга III, королевы Шарлотты Мекленбург-Стрелицкой. Другая, более житейская версия, связывает название с немецкими женщинами, жившими в России на рубеже XIX–XX веков. Говорят, что они, работая в пекарнях, готовили пирог из остатков продуктов, что вызывало добрую иронию у местных жителей, шутивших об экономичности немецких хозяек даже в выпечке.
Как бы то ни было, сегодня шарлотка — это международный кулинарный символ уюта и простоты.
Обратите внимание: Творожный пирог с меренгой — это очень нежная и вкусная выпечка. Еще этот пирог называют "Слезы ангела".
Далее мы представляем рецепт традиционного русского варианта, который считается эталонным в странах СНГ.
Классический рецепт яблочной шарлотки
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Яблоки — 1 кг
- Сливочное масло — 30 г (для смазывания формы)
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
Для аутентичного вкуса традиционно рекомендуют яблоки сорта «Антоновка», но вы можете использовать любые другие, которые вам нравятся, например, кисло-сладкие сорта.
Шаг 1. Приготовление теста. В глубокой миске тщательно взбейте яйца с сахаром до получения светлой пышной массы. Удобнее всего это делать миксером, но подойдет и обычный венчик. Затем всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешайте до однородности, чтобы не осталось комочков.
Шаг 2. Подготовка яблок. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте их некрупными дольками или кубиками.
Шаг 3. Формовка и выпечка. Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом. Равномерно распределите по дну нарезанные яблоки. Залейте фрукты подготовленным тестом. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог примерно 30–35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить из центра пирога сухой.
Шаг 4. Подача. Готовую шарлотку можно слегка остудить, посыпать сахарной пудрой для красоты или подавать тёплой. Идеальным дополнением станет шарик ванильного мороженого, который прекрасно оттенит вкус тёплой выпечки.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.