Кочан капусты отваривают целиком в подсоленной воде, вырезав кочерыжку. Затем отделяют листья (отбивают их тяпкой). Один лист капусты смазывают густым молочным соусом и укладывают на него другой лист, не смазанный соусом. Придавливают друг к другу, придают овальную форму, панируют в муке, затем смачивают в яйце и панируют второй раз в сухарях. Обжаривают с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Подают со сметаной, молочным или томатным соусом.
На 300 г капусты: 1 яйцо, 15 г муки, 15 г сливочного масла, 15 г сухарей, 30 г сметаны, 50 г соуса.