В редакцию поступил вопрос от читательницы из Санкт-Петербурга, Елены Сухаревой, которая приобрела семена скорцонера, известного также как черный корень, но столкнулась с отсутствием инструкции на русском языке. Она интересуется, возможно ли вырастить эту культуру в условиях российского климата и каковы особенности агротехники.
Что такое скорцонера?
Скорцонера, или черный корень, — это пока еще малораспространенное в наших огородах, но очень ценное растение из семейства Астровых. Оно известно под разными названиями: козелец, сладкий корень, скорцонер. С ботанической точки зрения правильным является название Scorzonera. Хотя растение является многолетним, в культуре его обычно выращивают как двулетник.
Жизненный цикл и внешний вид
В первый год вегетации скорцонера формирует розетку листьев и развивает главную ценность — длинные, мясистые корнеплоды. Их кожица имеет характерный черный или темно-коричневый цвет, а мякоть — белая и сочная. Если растение оставить зимовать в грунте, на второй год оно выбросит цветоносный стебель высотой до метра с декоративными желтыми цветками, а затем даст семена для последующего размножения.
Пищевая ценность и применение
Корнеплоды скорцонеры — это настоящий кладезь полезных веществ. Они богаты витаминами, минеральными солями и инулином, что делает их особенно ценным продуктом для людей, страдающих сахарным диабетом. Вкус мякоти слегка сладковатый. В кулинарии корни употребляют в отварном виде, а для усиления вкуса их можно слегка обжарить. Их добавляют в супы, гарниры и различные основные блюда. Кроме того, ранней весной в пищу можно использовать молодые листья растения — они служат прекрасной витаминной зеленью для свежих салатов.
Агротехника выращивания
Почва и место: Скорцонера — растение неприхотливое, но для получения крупных и сочных корнеплодов требуется глубокая обработка почвы и хорошее ее удобрение.
Посев: Семена высевают ранней весной, как только почва станет пригодной для обработки. Их заделывают на глубину 2–3 см в бороздки, присыпая землей или перегноем.
Уход: Уход заключается в регулярных прополках и рыхлении междурядий. Полив необходим только в период продолжительной засухи. На плодородных почвах растение не требует дополнительных подкормок.
Уборка урожая: Корнеплоды убирают осенью, аккуратно подкапывая вилами, чтобы не повредить их целостность, так как поврежденные корни плохо хранятся и быстро загнивают.
Таким образом, скорцонера — это перспективная, полезная и вполне подходящая для выращивания в условиях России культура, которая заслуживает большего внимания со стороны огородников.