Средиземноморская диета, известная своим обилием овощей, рыбы и орехов, давно признана эталоном здорового питания. Её связывают с долголетием, снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии и деменции. Однако новое исследование вносит важную поправку: переход на такую растительно-ориентированную диету может неожиданно привести к резкому увеличению потребления пестицидов, если продукты выбираются неорганического происхождения. Это объясняет растущий спрос на органическую продукцию.
Исследование: цена здоровья
Учёные из Института клинического питания Университета Осло, опубликовавшие работу в «Американском журнале клинического питания», обнаружили тревожную закономерность. Замена стандартной западной диеты на средиземноморскую, состоящую из обычных (неорганических) продуктов, приводит к более чем трёхкратному росту общего потребления пестицидов, включая токсичные органофосфаты. При этом переход на органические аналоги тех же продуктов снижает этот показатель примерно на 90%, что указывает на существенную разницу.
Полностью перейти на органическое питание для многих — задача сложная и финансово обременительная. Однако эксперты советуют проявлять избирательность. Существуют категории продуктов, к выбору которых стоит подходить с особым вниманием, отдавая предпочтение органическим вариантам или сезонным аналогам.
Сумка-шопер Marsena
покупка
Потенциальные риски и спорные вопросы
Исследователи отмечают, что масштабы изучения влияния пестицидов на здоровье человека всё ещё недостаточны, особенно на фоне растущей популярности растительных диет. По их мнению, регулярное потребление неорганических растительных продуктов может негативно влиять на иммунитет, фертильность и даже замедлять развитие детей. Эти данные подчёркивают необходимость дальнейших изысканий в данной области.
Регулярный мониторинг продуктов питания выявляет определённые закономерности. Чаще всего остатки химикатов находят в винограде, апельсинах и сухофруктах (особенно в изюме).
Обратите внимание: Полезные продукты.
В разные годы в «чёрные списки» самых загрязнённых продуктов попадали клубника, шпинат (который лидирует по весу остатков пестицидов), а также болгарский и острый перец, почти 75% образцов которых содержали следы токсичных веществ.Специалисты отмечают, что обычное мытьё удаляет лишь часть поверхностных пестицидов. Наиболее эффективной стратегией защиты остаётся целенаправленный выбор органических продуктов для наиболее уязвимых категорий.
Список продуктов, требующих особого выбора
На основе данных исследований можно выделить группу продуктов, которые при выращивании традиционными методами чаще всего содержат повышенное количество пестицидов. К ним относятся:
клубника
апельсин
шпинат
Виноград
Изюм и другие сухофрукты
болгарский перец и острый перец
Персики и нектарины
черника
Особому риску подвергаются фрукты и ягоды с нежной, мягкой кожицей, такие как виноград, клубника, малина, которая плохо защищает мякоть. Для этих позиций органический выбор наиболее оправдан. Ключевая рекомендация диетологов — максимально переходить на сезонные овощи и фрукты, которые обычно требуют меньшей химической обработки.
Баланс пользы и риска
Важно подчеркнуть, что диетологи единодушны: польза от употребления любых фруктов и овощей (даже неорганических) для профилактики болезней и контроля веса значительно превышает потенциальный риск от пестицидов. Полный отказ от растительной пищи — гораздо более опасная стратегия. Хотя некоторые исследования указывают на возможную повышенную питательную ценность органических фруктов, главное — сохранить их в рационе.
В некоторых категориях, например, в молочных продуктах, разница в цене между обычными и органическими вариантами не столь велика, а польза может быть существенной. Исследования показывают, что органическое молоко содержит примерно на 50% больше полезных омега-3 жирных кислот, а также больше витамина Е и бета-каротина, что благотворно сказывается на работе мозга, сердца и иммунитета. Аналогичный подход рекомендуется и к выбору мяса: предпочтение стоит отдавать органическому мясу травяного откорма и свободного выгула.
Косвенные данные также говорят в пользу осознанного выбора. Так, масштабное исследование 2018 года с участием 68 000 человек показало, что у тех, кто чаще употреблял органические продукты, риск развития онкологических заболеваний был на 25% ниже. Учёные осторожны в выводах, отмечая, что причинно-следственную связь здесь установить сложно — возможно, свою роль играет и в целом более здоровый образ жизни таких людей. Тем не менее, даже в условиях строгого европейского и британского регулирования использования пестицидов, личная стратегия выбора продуктов остаётся важным инструментом заботы о здоровье.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Некоторые продукты стоит употреблять только сезонно, иначе возникает риск столкнуться с повышенным содержанием химикатов в пище..